"Feijoada de feijão preto"

Feijoada é um prato tipicamente Brasileiro. Comida saborosa e de ingredientes caloricos, porém de grande apreciação por quem experimenta. Fiz esta no feriado, comemos bastante e ainda sobrou uma boa porçao, que na minha casa no fim do dia dividimos tudo para 3 casas: Minha filha, e nora, na cozinha fica a maior perturbação, dizem elas que é o arrastão na casa da Nina, mas eu adoro essa gaiofada, pois sinto-me bastante feliz em ter esta relação de proximidade com eles, e sei que quando eu partir para outra vida eles jamais vão esquecer os momentos em que brincavamos na cozinha dividindo a comida, bolos e tudo que tivesse no dia. Na verdade para mim é uma grande vivência de amor com meus filhos. Mas vamos aos finalmentes, a feijoada.

 

 

Na Bahia nós colocamos as carnes em pedaços grandes para que cada um sirva-se do que gosta. Nem todos goatam de toucinho,  carnes de porco ou linguiça, então facilita pegar só o que lhe interessa.

A foto está embassada, porque da fervura da panela, retirei as carnes mas ela continua fervendo.

 

 

 Ingredientes:

1 e 1/2 kg, de fijão preto (eu escaldo ele depois de catado, para retirar um pouco da tinta dele)+ 1kg. de carne dura de boi (eu gosto de peito/ carne que fica na costela) + 200 g. de bacon + 250 g. de costela de porco + 200 g. de paio + 200 g. carne defumada + 700 g. de charque (a carne do sertão) + 150 de toucinho de barriga + 250 g. linguiça calabresa + 200 g. da linguiça de Maragojipe + 3 cebolas + 6 dentes de alho+ pimenta do reino + 1 colher (sopa) de colorau + 4 folhas de louro + 4 ramos de hortelã+ um pouco de óleo p/ refogar as carnes e temperos.

Obs: Não é necessário nenhum sal, tudo que sai das carnes é o suficiente para salgar a panela!

Começe pondo tudo salgado dê molho em bastante água, a fim de dessalgar (antes lave bem debaixo da torneira para já sair boa parte do sal). Deve também ferver água e escaldar tudo. Numa panela de bom tamanho, leve a esquentar e ponha um pouquinho de óleo para refogar as carnes que foi dessalgadas e quando estiverem fritando, ponha a carne de boi em pedaços do seu agrado, refogue bem para pegar o sabor dos salgados e aí ponha os alhos passados no ralinho, as cebolas cortadas miúdinha, o louro, o hortelã, colorau, a pimenta do reino e continue refogando tudo muito bem e agora ponha o feijão e água fervendo. A proporção que for cozinhando voce vai acrescentando água quente, até vê que já chega, aí, é só esperar o caldo ficar encorpado e gostoso é claro.     

 

 Obs: Só ponha as linguiças, paio e bacon,  quando a panela já estiver com o cozimento pela metade do tempo, para não se despedaçar.

Também lembre de quando estiver refogando as carnes por a chaleira para ferver. Eu ponho sempre duas chaleiras e quando despeje encho novamente até terminar o cozimento.

Gente, todas as pessoas que sai do Brasil para outro país, sente saudades primeiro da família e em segundo lugar vem a feijoada, pode acreditar.