terça-feira, 6 de novembro de 2012

"Feijoada de feijão preto"

Feijoada é um prato tipicamente Brasileiro. Comida saborosa e de ingredientes caloricos, porém de grande apreciação por quem experimenta. Fiz esta no feriado, comemos bastante e ainda sobrou uma boa porçao, que na minha casa no fim do dia dividimos tudo para 3 casas: Minha filha, e nora, na cozinha fica a maior perturbação, dizem elas que é o arrastão na casa da Nina, mas eu adoro essa gaiofada, pois sinto-me bastante feliz em ter esta relação de proximidade com eles, e sei que quando eu partir para outra vida eles jamais vão esquecer os momentos em que brincavamos na cozinha dividindo a comida, bolos e tudo que tivesse no dia. Na verdade para mim é uma grande vivência de amor com meus filhos. Mas vamos aos finalmentes, a feijoada.

 
 

Na Bahia nós colocamos as carnes em pedaços grandes para que cada um sirva-se do que gosta. Nem todos goatam de toucinho,  carnes de porco ou linguiça, então facilita pegar só o que lhe interessa.


A foto está embassada, porque da fervura da panela, retirei as carnes mas ela continua fervendo.

 

 
 Ingredientes:

1 e 1/2 kg, de fijão preto (eu escaldo ele depois de catado, para retirar um pouco da tinta dele)+ 1kg. de carne dura de boi (eu gosto de peito/ carne que fica na costela) + 200 g. de bacon + 250 g. de costela de porco + 200 g. de paio + 200 g. carne defumada + 700 g. de charque (a carne do sertão) + 150 de toucinho de barriga + 250 g. linguiça calabresa + 200 g. da linguiça de Maragojipe + 3 cebolas + 6 dentes de alho+ pimenta do reino + 1 colher (sopa) de colorau + 4 folhas de louro + 4 ramos de hortelã+ um pouco de óleo p/ refogar as carnes e temperos.

Obs: Não é necessário nenhum sal, tudo que sai das carnes é o suficiente para salgar a panela!

Começe pondo tudo salgado dê molho em bastante água, a fim de dessalgar (antes lave bem debaixo da torneira para já sair boa parte do sal). Deve também ferver água e escaldar tudo. Numa panela de bom tamanho, leve a esquentar e ponha um pouquinho de óleo para refogar as carnes que foi dessalgadas e quando estiverem fritando, ponha a carne de boi em pedaços do seu agrado, refogue bem para pegar o sabor dos salgados e aí ponha os alhos passados no ralinho, as cebolas cortadas miúdinha, o louro, o hortelã, colorau, a pimenta do reino e continue refogando tudo muito bem e agora ponha o feijão e água fervendo. A proporção que for cozinhando voce vai acrescentando água quente, até vê que já chega, aí, é só esperar o caldo ficar encorpado e gostoso é claro.     
 
 Obs: Só ponha as linguiças, paio e bacon,  quando a panela já estiver com o cozimento pela metade do tempo, para não se despedaçar.

Também lembre de quando estiver refogando as carnes por a chaleira para ferver. Eu ponho sempre duas chaleiras e quando despeje encho novamente até terminar o cozimento.

Gente, todas as pessoas que sai do Brasil para outro país, sente saudades primeiro da família e em segundo lugar vem a feijoada, pode acreditar.

20 comentários:

  1. Oi Nina querida!
    Que delícia! Gosto muito de feijoada, mas nunca tive coragem de fazer...rs Talvez eu me anime agora e faça a minha primeira feijoada!
    Um beijinho com carinho!

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  2. Nina querida: gosto imenso de uma boa feijoada embora nunca tenha feito com feijão preto. A tua está com tão bom aspeto que eu também levava um bocado comigo .É tão bonito ver esse amor pela família.
    Bj
    Márcia

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  3. Querida Nina,
    sou devoradora de feijoada,também fiz uma este fim se semana, nada que se possa comparar com a tua! Eu até posso tentar fazer, mas nunca ficará sequer parecida por as carne brasileira é incomparavelmente melhor. Quem me dera comer uma pratada desta feijoada!
    Bjs

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  4. Feijão preto é o meu preferido mas por acaso nunca o usei em feijoadas.
    A sua ficou com um aspecto delicioso, é daquelas comidas que agora sabem tão bem...
    bjs

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  5. Adoro feijoada de feijão preto! E sabe amiga, hoje saiu aqui num jornal suíço que o prato favorito de um cantor de cá é a feijoada brasileira???!!! Quando leio este tipo de notícias fico cheia de orgulho :))

    beijos!

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  6. Bom relacionamento esse, com a filha e nora!
    Que rica feijoada!
    Beijinhos,
    http://www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt/

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  7. Oi Nina, eu também quando faço feijoada termino dividindo com a família, porque sobra muito, a feijoada fica mais gostosa quando se faz bastante.
    A sua feijoada ficou deliciosa pelo visual!
    Beijos, Oslaine.

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  8. Nina feijoada é um prato bem brasileiro mas muito conhecido fora do Brasil também. Mês passado fiz uma para meus amigos espanhóis e a panela foi quase toda embora!
    A sua está uma maravilha!
    bjs

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  9. Nina un buen plato por lo que veo…… me ha gustado y al menos aprendemos a hacer comidas típicas de Brasil……..

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  10. adoro adoro adoro.
    Beijinhos e boa semana.

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  11. Nina querida, eu gostaria muito de aprender a fazer o xarope e licor de gengibre!
    Beijinhos

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  12. No conocía esta receta, como tu dices muy calorica pero seguro que está muy buena.
    Besicos

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  13. Oi Nina, adoro feijoada e ao som de Paula Fernandes é td de bom!!!
    Amei!
    Bjsss
    Sileni
    www.viveraprendendo.com

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  14. nefis bir çorba uzun yaşamanız dileğiyle

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  15. OI BOA TARDE NINA
    Passando para conhecer um pouco de vc e do seu blog. Gostei muitas das receitas. Tenho amigas aqui neste mundinho virtual.Quando puder me faça uma visitinha. Um abraço.
    Ana

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  16. Nina minha querida, todos aqui em casa também amam feijoada, é muito bom mesmo!
    Mas fica melhor ainda com nossas pessoas queridas por perto. Temos coisas em comum...rs. Adoro casa cheia, risada, bom papo. Você tem toda razão, fica pra sempre e só lembranças maravilhas,né?
    A sua está uma verdadeira tentação menina!!!! Bjinhos. Re

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  17. Amiga,
    sobrou pra mim, hoje vou jantar na sua casa, rsrs.
    Amooooooooo, feijoada é tudo de bom!
    A sua ficou tudo de bom!

    Beijinhos ♥

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  18. Oi Nina adoro feijoada.Em dias chuvosos como o de hoje cairia muito bem.Adorei.Beijos querida tenha uma linda e abençoada sexta.

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A vida se renova e nos traz motivação a cada dia! Em cada amanhecer uma esperança brota no horizonte! E eu me renovo a cada minuto!