Alguns torcem o nariz, outros não podem ouvir falar em sarapatel que já fica salivando de vontade de degustar. Hoje, trago para voces o sarapatel um prato também nordestino feito com os miúdos ou melhor o fígado, coração, rim, baço, bucho, língua e intestinos do porco. Fiz este domingo na casa da minha filha, a fim de nos reunirmos para passar o dia jogando conversa fora e bebericar umas latinhas, entre um pratinho e outro...
Nesta receita fiz com 4 kilos de sarapatel (voce vai preparar de acordo a sua necessidade, p/ quantos desejar servir)
Ingredientes:
4 kg. de miúdos de porco (sarapatel) + 4 limões para limpar e esfregar bem nas carnes + e um pouco de sal p/ a limpesa.
5 cebolas grandes + 2 colheres de sopa de sal + 1 pimentão vermelho + 1 colher de sobremesa rasa de pimenta e cominho + 2 colheres rasa de colorau + 6 dentes de alho ou mais + 2 colheres de sopa de extrato de tomate + 4 folhas de louro + 4 tomates sem pele + 1 maço de coentros + 1 xícara de azeite doce + 100 ml. de vinagre + 4 pimentas e cheiro.
Obs: Começo dizendo prá voces que é um alimento maravilhoso, porém tem que ser feito com o máximo de cuidado em limpesa das carnes e também na compra um produto de boa procedencia e qualidade, pois é bastante perecível. Eu só como feito em minha casa ou de meus famíliares, onde sei de onde veio e quem preparou.
Preparo:
Começe limpando cada pedaço das carnes com limão e pondo em outra vasilha com mais limão e sal para tirar todas as impuresas, depois que todos os pedaços já estiverem limpos, enxagueos novamente para sair todo o sal e resíduos e vá cortando em pedacinhos bem pequenos numa tábua de carne, voce corta as tiras e volta recortando nos pedacinhos, depois de todo cortadinho, machuque um tempero com o alho, sal, cebola bem raladinha, pimentões, cebolinha verde, pimenta do reino, colorau, louro, extrato, vinagre, e coentros ( deixe o azeite p/ a ora que for refogar)
Agora vamos levar a panela ao fogo com o azeite a esquentar e quando aquecer vá mexendo e virando para refogar direitinho, depois colocase água ja quente e deixe cozinhar até fiar bem macia e ainda com caldo, ponha as pimntas na metade do cozimento para elas não se esmagarem.
Obs: Voce pode preparar e temperar de véspera e guardar p/ cozinhar no dia seguinte, foi o que fiz com esse, temperei de véspera em minha casa e levei para a casa da minha filha onde cozinhei por lá.
Gente ninguém come um só prato, poque o bixinho é gostoso! Bom apetite!!!
