Churrasco de Costelas de Porco ao forno

Finalmente preparei as costelas, depois que já fazia mês no frigorifico, e todos os dias o marido perguntava que dia  faz as costelas? E eu adiando, até que me deu a  vontade e corri para temperar, já que tinha feito um feijão mulatinho. Fumegante este feijão foi a mesa para acompanhar as costelas que diga-se de passagem estavam supimpas!

 

Este feijão estava de fato fumegante e receita Está Aqui só que dessa vez fiz com feijão mulatinho.

Ingredientes:

Um bom pedaço de Costelas de porco+ sal c/ ervas para temperar + 60 ml. de óleo p/ refogar a carne antes de ir ao forno.

OBS. Querendo depois de temperado e do descanso é só por num refratário ou placa e por um fio de óleo, cobrir com papel alumínio e levar ao for por 1 hora, depois retirar e deixar dourar!
Eu prefiro fazer dessa forma, que é mais rápido:
 

Ponha a carne no sal  de ervas, para churrasco e deixe descansar uma hora para pegar gosto. Passado esse tempo, esquente uma panela ponha o óleo e assim que esquentar, a carne e deixe dourar virando de vez em quando para fechar os poros, depois deixe ferver por algum tempo, uns 25/30 minutos para ficar macia (deixando o caldo segar). Logo leve ao forno e deixe dourar. Fica excelente!

Pode acompanhar com um feijão, arroz branco e uma saladinha do seu gosto......

"Bistecas de Porco Aceboladas"

Fiz estas Bistecas para participar do passatempo no blog da amiga do Tertúlia da Susy na escolha do ingrediente: Carne de Porco que foi uma escolha maravilhosa ao meu ver. Susy querida, muito obrigada pelo convite carinhoso, é com prazer que participo!

A Bisteca acebolada é um  prato bastante gostoso, e até muito em conta no preço: Aqui na Bahia fica em torno de 12 reais o quilo, e em comparação ao preço da carne de boi ela é bastante barata, fora que fica assim maravilhoso....

Assim a foto de pertinho p/ ver como fica suculenta!

 

 Ingredientes:

1 e 1/2 kg. de Bistecas de porco  (ou quanto baste para ser servido)
4 dentes de alho graúdos (ou mais se forem pequenos)
Sal  1e 1/2 colher de sopa
Pimenta do reino + colorau   + alecrim  + louro
1 cebola ralada no ralo fino  ( só para ficar líquida)
50 ml. de vinagre e 50 ml. de vinho branco seco
100 ml. de óleo ( para frita-las ) ou mais um pouco se desejar

1 cebola grande cortada em pétalas  ( para no final, salteá-las na gordura restante )

Esmague o alho no sal acrescente os outros ingredientes mais o vinagre e o vinho, e ponha as bistecas de vinha d'alho de preferencia de véspera, pois fica bem temperadas e macias.

Agora ponha uma panela alta no fogo  (eu gosto de fazer na panela de pressão de 7,5  litros  sem tampa) deixe esquentar bem, ponha o óleo deixe aquecer mais, então vá deitando as bistecas de duas em duas e virando-as quando estas já estiverem bem douradas, e depois, feito isto com todas, jogue as cebolas cortadas em pétalas, salteias  rapidamente, só para dá cheiro e sabor ao prato e  está pronto.

Obs: O detalhe da panela de pressão é só para não sujar o fogão, que eu não sou escrava, hehehehe...
 Faça o que desejar para acompanhar este prato: Feijão, arroz, purê, grão de bico,  lentilhas ou mesmo uma boa farofa....

" Bistecão de Porco na Panela "

Olá gente boa! Hoje trago a vocês o assado que fiz no domingo e ofereço esta receita a querida amiga Marcia do blog Prata da Casa, um espaço lindo, aconchegante e cheio de delicias!

 O Bistecão é uma peça inteira da bisteca, carne de primeira e muito saborosa. Vem acompanhada da costela,  muito usada cortada em fatias e preparada assada no forno, só que eu fiz a peça inteira como lombo, cozido na panela, virando o tempo todo até ficar macia e ficou muito boa, ao meu gosto mesmo.

 Ingredientes:

Um bom pedaço bisteca de porco inteira de 1e1/2 a 2 kg. + 1 e 1/2 colher sopa (rasa) de sal + 1 de sobremesa (rasa) de pimenta do reino + 4 dentes de alho + 1 cebola ralada no ralo fino + 100 ml. de vinagre + 1 colher sobremesa de colorau + 1 colher de sopa de molho de mostarda +100 ml. de óleo para refogar a carne na panela.

 

1- Bata no liquidificador todo os ingredientes ou machuque no pratinho de fazer tempero, fure bem a carne e ponha de vinha d'alho de um dia para o outro, dentro de um saco plástico e leve ao refrigerador até o dia seguinte.

2- No dia seguinte aqueça uma panela com o óleo e ponha a carne para dourar e fechar os poros, (reserve o caldo do tempero e só ponha quando já estiver bem refogada e dourada).

3- Assim que se mostrar com os poros fechados e  bem douradinha vá pingando água fervente na medida que for secando o caldo e quando já estiver macia e ainda com pouco caldo, desligue.

4-  Ponha numa travessa ou deixe na panela até a hora de servir. Pode acompanhar esse assado com farofa de qualquer espécie, arroz, feijão tropeiro ou outro qualquer que deseje.

Agora é só degustar uma maravilhosa refeição! 

Obs: Lembre-se de deixar uma chaleira de água no fogão sempre a ferver, para ir pondo um pouco na panela na medida que for secando. Isso ajuda no cozimento e ainda economiza gás.


Tenham um feriado ABENÇOADO Com a graça de Deus!





 

"Costela de Porco assada no forno"

Há alguns anos atrás tinhamos a impressão que a carne de porco era prejudicial à saúde. Hoje tudo foi muito bem estudado e essa idéia a respeito desta carne tão saborosa foi desfeita. E eu como não podia ser diferente, me aproveito da descoberta para degustar várias vezes por mês esta delícia.

Ontem até chegando ao açougue não consegui saí de lá, sem trazer um bom pedaço de costela , que insistia em me olhar ....hehehehe ou eu olhar para ele!  Aí, eu me rendo e  corro para casa para temperá-la. 

 

 

Ingredientes:

 

Um bom pedaço de costela de porco de 1e1/2 a 2 kg. + 1 e 1/2 colher sopa (rasa) de sal + 1 de sobremesa (rasa) de pimenta do reino + 4 dentes de alho + 1 cebola ralada no ralo fino + 100 ml. de vinagre + 1 colher sobremesa de colorau + 1 colher de sopa de molho de mostarda +100 ml. de óleo para refogar a carne na panela, antes de levar ao  forno.

 

1- Bata no liquidificador todo os ingredientes ou machuque no pratinho de fazer tempêro, fure bem a carne e ponha de vinha d'alho de um dia para o outro dentro de um saco plastico para congelamento.

2- No dia seguinte aqueça uma panela com o óleo e ponha a carne para dourar e fechar os poros, (reserve o caldo do tempêro e só ponha quando já estiver bem refogada e dourada).

3- Assim que se mostrar com os poros fechados e  bem douradinha vá pingando água fervente na medida que for secando o caldo e quando já estiver macia e ainda com pouco caldo, desligue.

4-  Ponha numa assadeira mele com um pouco mais de óleo  e leve ao forno para ficar bem assadinha, crocante mesmo, e aí é só servir acompanhando o que desejar!

"Lombinho de filé mion de porco"

Quer degustar uma carne bem macia e suculenta? Esta carne é um lombinho do filé mion do porco, fica irresístivel e podemos acompanha-la com uma saladinha e arroz ou mesmo com um fejãozinho refogado que cai muito bem até para dias de festa ou quuando espera um visitante especial em casa. Veja como é fácil prepara-la!

Aquí ele está no tempero:

Ingredientes:
2 filés mion de porco + sal, alecrim, molho de mostarda, pimenta do reino e vinagre.

Tempere a carne com esse tempero bem machucado e deixe marinar por algumas horas (melhor de um dia para o outro) 

Depois é só por uma panela de bom tamanho no fogo e quando esquentar por os lombinho e deixar refogar ate ficar dourados e fechar os poros da carne. Agora vá acrescentando agua fervente e virando a carne devez em quando até ficar cozida, macia e bem dourada. agora é só servir e receber elogios!

SOCORRO: Amgias já estou com o problema de imagens sem poder fazer upload

Só pude postar isso porque fiz uma manobra, fui no google + e guardei umas imagens e depois fui pegar nas imagens do picasa. Não sei como vou resolver isso!!!! Me orientem por favor....

 

"Assado de porco com Banana da Terra de Capote"

Havia alguns meses que não fazia um Assado com Bananas de Capote, e eu disse ao meu marido, que ele seria felizardo que eu prepararia ainda esta semana, e ele me respondeu que eu só iria fazer porque queria postar, mas não é que ele acertou, o danado é adivinho... heheheheh.

Fiz essa saladinha de Acelga, repolho e tomates, prá quebrar a gostosura.

Ingredientes:

Um bom pedaço de carne de porco de 11/2 a 2 kg. + 4 dentes de alho + 1 colher de chá de pimenta do reino + 1 cebola ralada  + 1 colher de sopa de colorau + 100 ml. de vinagre +  1 colher sopa cheia de sal +  4 cravos da índia + 1 folha de loura lascada em miúdos +  100 ml. de óleo para refogar a carne.

Faça o tempero ralando o alho a cebola e acrescentando tudo bem esmagado, esfregue na carne e deixe ela de um dia para o outro dentro de um saco próprio para guardar alimentos  e na geladeira ( virando o saco   dento de um vasilhame para pegar tempêro em toda a carne )

Obs. Antes de começar a cozinhar a carne, ponha uma chaleira de água no fogo. Toda cozinheira que se presa faz isso ( Eu aprendi isso ainda quando era menina.)

No dia seguinte ponha uma panela para esquentar no fogo e despeje o óleo e assim que estiver bem quente tire a carne e reserve o tempero que ficar no saco. Deite a carne e vá dourando cada  lado dela para fechar todos os poros e quando estiver bem dourada, despeje o tempero do  saco e  vá virando a carne. Daí você vai acrescentando  água  fervente  aos poucos para  cozinhar a carne em pouco caldo e ficar bem saborosa e quando a carne estiver bem macia você para de por água e vai virando e virando e deixando o caldo secar. Depois ponha o assado num refratário e rodeia com as bananas já recheada como requeijão e Leva ao forno para terminar e ficar assada a carne e a banana.

Para a banana no capote:

À parte cozinhe  4 a 6 bananas da terra bem lavada com casca, depois você abre cada banana ao meio, sem deixar atingir o outro lado, e  ponha uma fatia de requeijão, deixando a casca  da banana em ( Eu costumo colocar o pedaço do requeijão no congelador depois passar  no ralo grosso ( mas você pode por as fatias também polvilhe- as com queijo ralado que vem no sachê de compra ( A minha mãe ainda botava mel por cima da banana, mas eu prefiro assim para não enjoar) 

Fiz Um "Feijão de Corda"  refogado na manteiga e uma farofa,  prá comer com essa carne, mas outro dia eu posto, fico devendo e prometo não demorar.