O Carurú faz parte da cultura baiana e é encontrado em muitos restaurantes típico da Bahia; Pois faz parte do Folclore Brasileiro. Na maioria das residencias em Salvador, capital da Bahia onde moro, quase todos, no dia de sexta feira o prato por certo é o Carurú acompanhado de algum tipo de peixe de moqueca ou mesmo frango de Xinxim. E na minha casa não é diferente, faço carurú e acompanho com frango assado ou até mesmo uma moqueca de ovos com camarão seco que fica uma delícia. Mas vamos deixar de tralalá e ver logo a receita:
Ingredientes:
1 kg. de quiabos cortados miúdinho ( corta-se o
quiabo ao meio e depois no sentido de cruz, e aí as rodinhas, que fica bem
pequeno os pedacinhos)
500 g. de cebola + 1 xícara de 250 ml. de
azeite de dendê + 50 g. de castanha de cajú e 50 g. de amendoim torrado + 800
ml. de água + 1 colher se sopa de suco de limão (para tirar o efeito baboso do
quiabo) + ( o sal voce acerta no final de tudo, pois o camarão é salgado + 400
g. de camarões secos e triturados no liquidificador
Obs: Atenção > Lave e retire os olhos e os
rabinhos do camarão.
Em uma panela que possa caber uns 5 litros,
voce ponhe a água e leva ao fogo até ferver. Agora ponha o quiabo cortadinho e o
suco de limão, deixe cozinhar até o caroço do quiabo ficar rosado (isso quer
dizer que já está no ponto), agora ponha a cebola, a castanha e amendoim
batidos no liquidificador, junto com os camarões (agregue um pouco de água para
facilitar bater) ( reserve alguns camarões para por inteiro ou mesmo enfeitar o
prato, agora ponha o azeite e prove prá saber se precisa de sal, deixe cozinhar
um pouco e tá pronto.
Voce poderá acompanhar o Carurú com Galinha
cozida ou assada. Peixe frito, ou cozido, Camarões ou uma boa Mariscada. E
também fica muito bom com sardinhas fritas ou moqueca de Arraia etc...
Nos carurús de preceitos, conzinham-se 7 quiabos inteiros no meio dos cortados e depois servem-se os pratos com um quiabo inteiro a sete crianças. Coisas do Folclore Brasileiro.
