"Lombo de Lagarto Recheado de Linguiça"

Adoro um lombo recheado! Sempre que  faço, cometo o pecado da gula! Mais atençao que ele demora um pouquinho a ficar pronto, mas diga uma carne que cai bem a qualquer momento? Esta é a carne que vai te surpreender! Por ser da parte do lagarto ou o grande músculo, todos acham que nem é tão boa assim. Mais fica uma maravilha! Façam e delicie-se e faça bonito na hora de servir.

 

Deixei no tempêro de um dia para o  outro. 

 

 

Ingredientes:

Um lagarto de boi inteiro + 4 dentes de alhos grandes + 1 e 1/2 colheres rasas de sal + 2 colheres de mostarda em molho + 1 colher rasa de colorau + 1 colher rasa de sobremesa de pimenta/cominho do reino + 2 folhas de louro + 1 cebola ralada no ralo +80 ml. de vinagre + 100 ml. de óleo para refogar.

 

Para rechear: Uma linguiça fininha inteira.

Machuque um tempêro com o sal, alhos, colorau pimenta do reino, a mostarda, a cebola ralada e ponha também o vinagre. Agora fure a carne no sentido do comprimento, e encha esse furo com esse tempero líquido e entroduza uma linguça dessas fininhas, deixe marinar pelo menos 1 a 2 horas. Passado esse tempo esquente a panela, ponha o óleo e quando estiver bem quente, ponha o, lombo de carne para refogar e reserve o molho do tempêro para só por quando a carne  ficar bem dourada e depois acrescente esse tempêro reservado e deixe-a continuar refogando até secar. Daí por diante vá pondo água fervente aos poucos, a proporção que a panela for secando até a carne ficar macia e com pouco caldo. Aí se quizer pode por rodelas de pimentão e cebola.

No fim do cozimento fica um molho parecendo o MOLHO Madeira