Bolo de Arroz com Queijo e Coco

 

Olá meus amigos e amigas! Como passaram o final de semana? Espero que bem! Eu cá estou firme e forte! Hoje trago a voces um bolo ótimo para que tem restrições a farinha de trigo. Existem várias versões para o bolo de arroz, estive experimentando algumas, como: Lavando e secando o arroz crú para depois bater no liquidificador e virar uma farinha, batendo o arroz já cozido ou lavando e pondo de molho por várias horas para depois bater com os outros ingredientes e esta foi a melhor forma que encontrei do bolo ficar bastante leve e saboroso! Posto aqui a minha ultima experiência em se tratando e bolo de arroz e lhes digo todos aprovaram e não sobrou nenhum farelinho para contar a historia!

 

 Aqui o bolo foi cortado ainda quente! A turma esta com pressa para tomar café acompanhando a delícia!   Click na imagem para ver a gostosura!

 

 Saindo fumaça da fatia... então a foto sai embaçada!

 

Esta forma aqui é de 26 cm. de diâmetro. Com esta receita,  preparei esta e mais uma de 20 cm. porque o bolo de arroz rende bastante. 

 

Este aqui menor guardei para presentear a uma tia que adora bolo de arroz, e nunca faz porque mora só. A grande comeram quente mesmo, me disseram que quem espera esfriar são  os donos!!

 

 

Ingredientes:

 

3 xícaras de arroz crú e lavado  ( se quizer pesar essa medida ficará em 500 g. do arroz)+ 4 ovos

2 xícaras de açúcar +  1/2 xicara de óleo +  1/2 de manteiga + 1/2 xícara de queijo ralado + 2 cocos médios batidos com 600 ml. de agúa (que se transformará em leite de coco)

 

 

Depois que cortar, descascar e bater os cocos no liquidificador, esprema,  tire o leite e reserve. na geladeira p/ o outro dia.  Agora ponha o arroz já lavado numa tigela  coberto  com água e deixe na geladeira de um dia para outro. No  dia seguinte, escorra a água do arroz,   (lembre-se que a água que vai bater os cocos é só 600 ml. e não poderá ser maior que isso para a massa não ficar muito mole) agora bata no liquidificador essa mistura de arroz e leite de coco com 4 ovos, 2 xícaras de açúcar, 1/2 xícara de queijo ralado  bata bastante para que o arroz fique bem fininho e por fim de tudo adicione 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó bata rápido ´so para mistutar e despeje em uma forma grande e leve ao forno 45 a 50 minutos.

 

Obs: Essa massa rende bastante, portanto, ponha em uma assadeira de 30 de diâmetro, ou divida a massa p/ duas formas menores ( ou faça só a metade da receita, seguindo a risca as quantidades).