"Lombo ao molho de ameixa"

Como já disse algumas vezes aquí, eu como mais carnes que frango, pois tenho algumas alérgias. Nesse domingo só tinhamos eu e o marido para o almoço, resolvi fazer mais um lombo, que me agrada bastante.

 

Fiz também uma saladinha para desentoxicar o sistema, pois a idade é ingrata, e véia tem que se cuidar kakakakaka.
Para a saladinha fiz uma mistura: 1 pêra, 1 maçã 1 kiwi, 2 tomates e algumas folhas de acelga c/ um vinagrete.

 



Ingredientes:

Um bom pedaço de chã de fora 1,500 kg. de boi + 1e 1/2 colher (sopa/rasa) de sal + 4 cravos da  índia + 2 folhas de louro +  4 dentes de alho + 1 colher  (sobremesa) de pimenta do reino + 1 colher de colorau + 100 ml. de vinagre ou (vinho branco) + 1 cebola média ralada + 100 ml. de óleo pra refogar a carne.

Para  rechear a carne:

 1 pimentão vermelho ou amarelo + 100 g de bacon  + 1cebola cortada e pétalas +  10 ameixas secas
( Corte tudo em tiras grossas e depois que temperar a carne, encha-a com tudo isto )

Lave a carne inteira, faça um corte interno  no sentido do comprimento  em forma de cruz e reserve até que o tempêro fique pronto.

Machuque o sal juntamente com o alho, os cravos, a pimenta do reino, colorau, passe no ralador 1 das cebolas, misture o vinagre e rasgue as folhas de louro.

Molhe toda a carne com esse tempêro e depois encha com os temperos e bacon e trave a carne com alguns palitos pra que o tempero não sai  e guarde na geladeira para cozinhar no dia seguinte.

No dia seguinte, ponha a panela no fogo, deixe aquecer bastante e sele a carne de todos os lados, agora despeje o resto do tepero que ficou vire a carne mais algumas vezes e vá pondo água fervente aos poucos até  cozinhar lentamente e o molho engrossar, quando estiver quase boa acrescente as ameixas s/ caroços e deixe ferver um pouco mais, ponha mais um pingado de água e aguarde ferver, desligue e depois é só fatiar e servir.