"Carurú " "Comida Baiana"

Carurú é dos pratos típicos da Bahia. Em todos os restaurantes Baianos, as sextas feiras e muitos aos sábados também servem "Carurú " sempre acompanhados de "Vatapá" que também é outro prato que faz parte do folclore Baiano. Ele é servido com arroz  branco,  Mariscada, Galinha de Xinxim, ou uma bela Moqueca de peixe, bacalhau. Hoje aquí posto o Carurú, mas fiz ele, o Vatapá e uma Mariscada, para acompanha-lo com chave de ouro. Prometo no decorrer desses dias postar tudo. Fiz mesmo no sentido de divulgar a comida típica Baiana 

 

 

 

 

Eu servir desta forma: Carurú acompanhado de Vatapá, arroz branco e Mariscada. Nos dias seguintes postarei os acompnhamentos, fico devendo, porém vou cumprir.

 

 

Ingredientes do Carurú

 

1 kg. de quiabos cortados miúdinho ( cortase o quiabo ao meio e depois no sentido de cruz, e aí as rodinhas, que fica bem pequeno os pedacinhos)

500 g. de cebola  + 1 xícara de 250 ml. de azeite de dendê  + 50 g. de castanha de cajú e 50 g. de amendoim torrado + 800 ml. de água + 1 colher se sopa de suco de limão (para tirar o efeito baboso do quiabo) + ( o sal você acerta no final de tudo, pois o camarão é salgado + 400 g. de camarões secos  e triturados no liquidificador

 

Obs: Atenção > Lave e retire os olhos e os rabinhos do camarão.

 

Em uma panela que possa caber uns 5 litros, você ponha a água e leva ao fogo até ferver. Agora ponha o quiabo cortadinho e o suco de limão, deixe cozinhar até o caroço do quiabo ficar rosado (isso quer dizer que já está no ponto), agora ponha a cebola, a castanha e amendoim  batidos no liquidificador, junto com os camarões (agregue um pouco de água para facilitar bater) ( reserve alguns camarões  para por inteiro ou mesmo enfeitar o prato, agora ponha o azeite e prove para saber se precisa de sal, deixe cozinhar um pouco e tá pronto.

 

Você poderá  acompanhar o Carurú com Galinha cozida, frita ou assada.  Peixe frito, ou cozido, Camarões ou uma boa Mariscada. E também fica muito bom com sardinhas fritas, arraia de moqueca etc...