"Costela de Porco assada no forno"

Há alguns anos atrás tinhamos a impressão que a carne de porco era prejudicial à saúde. Hoje tudo foi muito bem estudado e essa idéia a respeito desta carne tão saborosa foi desfeita. E eu como não podia ser diferente, me aproveito da descoberta para degustar várias vezes por mês esta delícia.

Ontem até chegando ao açougue não consegui saí de lá, sem trazer um bom pedaço de costela , que insistia em me olhar ....hehehehe ou eu olhar para ele!  Aí, eu me rendo e  corro para casa para temperá-la. 

 

 

Ingredientes:

 

Um bom pedaço de costela de porco de 1e1/2 a 2 kg. + 1 e 1/2 colher sopa (rasa) de sal + 1 de sobremesa (rasa) de pimenta do reino + 4 dentes de alho + 1 cebola ralada no ralo fino + 100 ml. de vinagre + 1 colher sobremesa de colorau + 1 colher de sopa de molho de mostarda +100 ml. de óleo para refogar a carne na panela, antes de levar ao  forno.

 

1- Bata no liquidificador todo os ingredientes ou machuque no pratinho de fazer tempêro, fure bem a carne e ponha de vinha d'alho de um dia para o outro dentro de um saco plastico para congelamento.

2- No dia seguinte aqueça uma panela com o óleo e ponha a carne para dourar e fechar os poros, (reserve o caldo do tempêro e só ponha quando já estiver bem refogada e dourada).

3- Assim que se mostrar com os poros fechados e  bem douradinha vá pingando água fervente na medida que for secando o caldo e quando já estiver macia e ainda com pouco caldo, desligue.

4-  Ponha numa assadeira mele com um pouco mais de óleo  e leve ao forno para ficar bem assadinha, crocante mesmo, e aí é só servir acompanhando o que desejar!

"Mousse de Manga"

 O verão pede sempre alguma coisa refrescante para saborearmos após as refeições. Então vai aí uma mousse de manga, que fica gostosa e relativamente barata, em se tratando se sobremesa. Fiz no sábado e não sobrou nada, mesmo após almoçar um belo cozido, esperamos um pouco e por volta das 15:30 saboreamos essa delícia!

 

 

Ingredientes:

 

4 mangas espadas descascadas e cortadas e médios pedaços (1 copo d' água p/ bater )+ 1 lata de leite condensado + 1 lata de creme de leite + 1 sachê de gelatina incolor (diluída em 50 ml. de água fervente)

 

 

No liquidificador, bata a manga em pedaços junto com a água e peneire numa vasilha. Logo após volte a polpa para o liquidificador  e acrescente o creme de leite o leite condendado e a gelatina diluída e bata vigorosamente. Despeje a mistura numa refratario e leve para gelar umas 4 horas ( se tiver pressa, ponha no congelador, mas só 40 minutos no máximo.

 

 

"Salmão no envelope em cama de cenoura"

Olá minhas queridas (os ) amigas (os)! Estou deixando nesta postagem uma boa opção de cardapio para a Semana Santa, rápida e prática de preparar, além de muito econômica nos ingredientes. Hoje, fiz para o meu cunhado Adilson que não come carne e é um convidado de honra quando avisa que está chegando......

 

 

Em 5 minutos no gril já esta pronto

E se quizer bem assado deixe 10 mitutos

Para quem gosta de vários temperos, põe pimentão, coentro, cebola cortada bem fininha. Os que não gostam só  põe o peixe temperado no alho sal, molho de  mostarda e um limão espremido e corta papel alumínio e faz um envelope dobrado em folha dupla enche com uma mão de cenoura desfiada, no  ralo grosso,  povilha com sal e despeja um fio de azeite  de olivas e algumas azeitonas também.

Caso queira também pode por repolho ou abobrinha cortado bem fininho.

 

Ingredientes:
Com 1 kg. de filés de salmão eu fiz 3 grandes envelopes, para saciar 3 bôcas nervosas:
Só temperei as fatias do peixe com sal alho, molho de mostarda (opcional) e limão.

Passe no ralo grosso como se fosse para salada 3 cenouras grandes, corte o aluminio dobrado para ficar resistente e arrume as cenoura desfiada, polvilhe o sal, ponha cebola cortada bem fininha, pimentão, tomate e coentros tudo a seu  gosto e um fio de azeite doce e logo leve para o grill e fique de olho, pois assa muito rápido. Ou leve ao forno se quizer!


Tenham uma semana de LUZ, cheia de alegrias....

"Cocada de Forno"

Vi esta cocada no programa da Ana Maria, mas claro que não fiz na íntegra. Gosto de dá o meu toque pessoal, afinal fui criada ralando coco quase que todos os dias. A minha mãe sempre estava inventando algo e sempre sobrava pra mim o ralar do côco. As minhas irmãs fugia assim que via um coco quebrado na cozinha, que nunca era um só, sempre vários! Mas tenho muitas saudades desse tempo, que não volta mais! Vamos a cocada!!!

 

 

Gente quase que eu queimo a cocada. Coloquei no forno, esqueci  e fui tomar  um ar na porta da rua. E sabe como é né, fique batendo papo e dourou demais.

 

Ingredientes:

 

1 côco grande ralado + 2 xícaras de açúcar +3 gemas + 2 ovos inteiros + 100 ml. de leite + 1 colher de sobremesa de manteiga. (O leite eu ponho de côco)

 

Rale o coco e misture o açúcar, logo adicione as gemas  (sem pele), as claras. Misture tudo muito bem.  Agora passe a manteiga num refratário e despeje o preparado, leve ao forno até dourar.

 

Voce também pode fazer em pequenas porções ou  adicionar pedaços de côco, fica ótimo!

Obs: Na receita da Ana Maria, leva 2 ovos e 1 copo de leite (mas não ponham assim, senão fica tudo muito mole. Diminui também 1 xícara de açúcar.

 

 

FELIZ DIA DA Mulher minhas queridas amigas! Recebam com carinho este boquet:

 

 
 

Esta imagem é da net. 

 

 

 

 

"Talharim ao molho de leite de Coco e Sururú"

Olá queridas (os) amigas (os)! Hoje trago para voces a  minha mais nova receita/invenção que fiz e adorei. Eu sempre faço com camarões ou bacalhau, mas ontem tive a vontade de experimentar com Sururú e deu super certo! Ficou um molho exótico mesmo alá Bahia, pois tem côco. Experimentem!

Ingredientes:

Um pacote de Talharim + 500 g. de Sururú limpos + 1 cebola média ralada + 1 dente de alho + 4 ramos de coentros + 150 ml. de creme de leite + 150 ml. de leite de côco + sal + 1/2 xícara de molho ou polpa de tomates + 3 colheres de azeite de oliva para refogar os tempêros.

Comece pondo uma panela de bom tamanho meia de água para esquentar, ponha um pouco de sal na água,  o macarrão e enquanto ferve vá refogando em outra panela o alho e a cebola bem ralados (no ralo mesmo) juntos com o azeite e assim vá agregando os Sururús, o sal à gosto  e deixando ferver um bom tempo e adicionando água fervente. Quando os mariscos estiverem mácios ponha o molho de tomates, o coentro cortadinho e leite de coco e creme de leite, ferva um pouco mais e Asssim que o macarrão estiver al' dente escorra e despeje no molho. Aí é só  correr para a mesa e chamar a galera!

Obs: Faça com um talharim de boa qualidade! E também pode variar de sabor: Bacalhau, camarões etc...

 

"Lombo de Lagarto Recheado de Linguiça"

Adoro um lombo recheado! Sempre que  faço, cometo o pecado da gula! Mais atençao que ele demora um pouquinho a ficar pronto, mas diga uma carne que cai bem a qualquer momento? Esta é a carne que vai te surpreender! Por ser da parte do lagarto ou o grande músculo, todos acham que nem é tão boa assim. Mais fica uma maravilha! Façam e delicie-se e faça bonito na hora de servir.

 

Deixei no tempêro de um dia para o  outro. 

 

 

Ingredientes:

Um lagarto de boi inteiro + 4 dentes de alhos grandes + 1 e 1/2 colheres rasas de sal + 2 colheres de mostarda em molho + 1 colher rasa de colorau + 1 colher rasa de sobremesa de pimenta/cominho do reino + 2 folhas de louro + 1 cebola ralada no ralo +80 ml. de vinagre + 100 ml. de óleo para refogar.

 

Para rechear: Uma linguiça fininha inteira.

Machuque um tempêro com o sal, alhos, colorau pimenta do reino, a mostarda, a cebola ralada e ponha também o vinagre. Agora fure a carne no sentido do comprimento, e encha esse furo com esse tempero líquido e entroduza uma linguça dessas fininhas, deixe marinar pelo menos 1 a 2 horas. Passado esse tempo esquente a panela, ponha o óleo e quando estiver bem quente, ponha o, lombo de carne para refogar e reserve o molho do tempêro para só por quando a carne  ficar bem dourada e depois acrescente esse tempêro reservado e deixe-a continuar refogando até secar. Daí por diante vá pondo água fervente aos poucos, a proporção que a panela for secando até a carne ficar macia e com pouco caldo. Aí se quizer pode por rodelas de pimentão e cebola.

No fim do cozimento fica um molho parecendo o MOLHO Madeira










 

"Compota de Carambola"

Carambola é uma fruta pouco usada ao natural, mas como compota ela não fica devendo nada para outras

Vejam aqui os beneficios e riscos desse fruto (

A carambola é o fruto da caramboleira (Averrhoa carambola ), uma árvore ornamental de pequeno porte, da família das Oxalidaceae. Possui flores brancas e purpúreas. É largamente usada como planta de arborização de jardins e quintais. É originária da India, sendo muito conhecida na China.

De sabor agridoce, com coloração variando do verde ao amarelo, dependendo do grau de maturação, rica em sais minerais (cálcio, fósforo e ferro) e contendo vitamina A, C e do complexo B, a carambola é considerada uma fruta febrífuga (que serve para combater a febre), antiescorbútica (que serve para curar a doença escorbuto - carência de vitamina C e que se caracteriza pela tendência a hemorragias) e, devido à grande quantidade de ácido oxálico, estimulador do apetite. Seu suco pode ser usado para tirar manchas de ferro, de tintas e ainda limpar metais. Sua casca é utilizada como antidisentérico, por possuir alto teor de tanino - cujo poder adstringente pode prender o intestino.

Essa imagem da Carambola na árvore, tal como o texto foi copiado do Wikipédia no google:

 

 

É considerada uma fruta de quintal, pois seu cultivo não é feito em escala, sendo produzida essencialmente em sítios, quintais, granjas e pomares de fazendas. Começa a produzir frutos em torno de quatro anos de existência, dando em média duzentos frutos, podendo durar de cinquenta a setenta anos. A fruta parece uma estrela quando cortada e tem cinco gomos.

Pode ser consumida ao natural ou no preparo de geléias, caldas, sucos e conservas. Cortada em fatias e deixada no fogo brando com açúcar, fica quase da mesma consistência e sabor do doce de ameixa-preta. Na Índia e na China são bastante consumidas como sobremesa, assim como as flores e os frutos verdes, que são utilizados nas saladas.

Pessoas portadoras de insuficiência renal  não podem comer carambola, pois esta fruta possui uma toxina natural que não é filtrada pelo rim destas pessoas, ficando retida no organismo e atingindo o cérebro,, podendo levar inclusive, à morte. Os sintomas de intoxicação são crise de soluços, confusão mental, convulsões e coma. Portadores de diabetes, devem consultar o médico antes de comer, pois podem sofrer de insuficiência renal e não saber.

Daquí em diante as fotos como o texto da receita são meus:

Com 28 frutos preparei essa compota e me renderam essas duas compoteiras!

Lave todas as frutas com água e sabão / água clorada (com 1 colher de sopa do cloro p/ cada litro d'água) deixe agir por uns 15 minutos depois enxague em água com vinagre e após em água corrente. Parece trabalhoso, mas não é. Vale a pena a higiene.

Depois dessa limpesa obrigatória, corte as quinas de cada fruta e logo corte em rodelinhas que ficam como se fosse estrelas.

 

Agora ponha uma panela alta que caibam uns 5 litros: tipo panela de pressão. Ponha  e acrescente 800 g. de açúcar e o suco de  um limão médio + 1 litro de água e ponha em fogo médio e quando estiver fervendo abaixe todo o fogo até que a calda esteja com essa cor de caramelo, mas não deixe a calda ficar muito grossa pois ao esfriar ela encorpa aí fica no ponto.

Obs: Toda vez que fizer compota pese as frutas e ponha metade do peso  em açúcar.

Aqui pesei e deu 1,600  kg.  depois de retirar as quinas e sementes e corta-las, aí acrescentei 800 g. do açúcar. Antigamente quando se consumia bastante açucar se usava o mesmo peso da fruta , agora não.