" Compota de Goiaba "

 

Fiz  este docinho, para  agradecer e adoçar mais ainda a vida da amiga Milia do blog Espanhol que mais uma vez, me comtempla com um selo-mimo. Obrigada www.cousasdemillia.com/ você também é uma blogueira muito carinhosa e amável! Eu só tenho elogio para ti. Pois fica aquí postado este doce em gratidão, é pena que não poderás degusta-lo.

 

Ingredientes para a compota

 

1 kg. de goiabas maduras e descascadas + 400 g de açúcar cristal + 1 litro de água + 10 cravinhos

 

Descasque as goiabas, partas ao meio e retire as sementes com uma colher de sopa (com cuidado para não ragar as cumbucas da goiaba) pegue essa semente com a água e leve ao fogo para ferver e soltar toda a polpa que existe e deixe as cumbucas reservdas. Depois que esfriar um pouco passeas  pela  peneira  (como se fosse suco ) Agora ponha o açúcar nesse suco e leve ao fogo com as goiabas que estavam reservadas, e deixe cozinhar por um tempo, sem deixar se  esmagar. Quando a calda se mostrar encorpada e cheirosa já está boa a sua compota, agora deixe esfriar e guardeas em uma compoteira ou vasilhame bem limpinho e passado por água fervente, prá o seu doce não azedar. 

 

 

Passado e agradecendo o selo, "Gracias"

 

Aquí passo este selo muito mimoso para algumas camaradas que deseje leva-los consigo. É uma forma de carinho entre blogs que se identificam. O selo-mimo  que poderás salvar e guardalo não é obrigatório a postagem dele com referencias a alguém, mas se quiseres levar e oferecer fique à vontade para postar e oferecer.

 

 

 

Ofereço este "Selo"  para minha segudora de N.100 a Diana do blog  www.dianareceitas.com/  com muito carinho, pois acabamos de selar uma boa amizade. Nina Paim  

 

 

 

 

" Mariscada "

Com uma boa mistura de mariscos,  peixes e camarões fiz esta mariscada para dois gulosos comerem, mas acabou que rendeu bastante e tivemos convidados de última ora. Nesse dia minha filha havia me ligado como de costume, prá saber como estavamos.  Eu disse prá ela que estava  preparando um carurú com vatapá e mariscada pró almoço e logo ela disse: Guarde o meu. Ela não contou conversa, ligou pró  marido e se acertaram prá quando sair do trabalho a noite pegar a estrada e vir jantar de surpesa.  E assim fizeram, mas foi uma boa surpresa!  Na chegada me disseram que era dia de São Cosme e Damião e  estavam procurando diversão. Mãe adora essas chegadas inesperadas dos filhos...mas vamos a receita. 

 

 

 

 

Ingredientes para   mariscada  que  8 porções (bem generosas)

 

 

1 kg. de postas de peixe do seu gosto (eu fiz c/ Caçunete) + 500 g. de Camarões limpos + 250 g. de sirí catado  + 250 g. de sururú + 250 g. de mexilhões  +2 limões +1 1/2 colher de sal + 3  tomates maduros + 2 cebolas grandes + 3 dentes de alho + 4 ramos de coentro + 1 ramo de cebolinha verde +1 pimentão vermelho ou amarelo +  50 ml. de azeite doce 50 ml. + de azeite de dendê + 300 ml. de leite de coco  ( eu gosto de usar o coco ao natural, bato o coco c/ água) 

 

Comece lavando o peixe e reservando,  assim como os mariscos também. Agora rale o alho com o sal e 1 cebola (a outra deixe prá por em rodelas) e esprema os limões e ponha também 1 tomate cortadinho, ponha uma parte desse tempero no peixe e a outa metade nos mariscos e camarões e depois arrume tudo isso num tacho prá fazer moqueca, Agora corte o resto dos tempêros em rodelas e

arrume tudo, ponha os azeites por cima e aguarde um tempo para pegar sabor, pelo menos uma hora.  Quando levar ao fogo o tacho aí ponha o leite de coco e deixe cozinhar tampado por um tempo até que sinta o cheiro de moqueca pronta. Deixe tampado até o momento de servir. 

 

Obs: Nessa mariscada voce pode por todos os tipos de frutos do mar  como lulas , lagostas, sirí mole e outros.  Fica ao gosto de quem esta desejando saborear um prato inesquecível.  Bom Aptite!

 

 

"Vatapá"

O Vatapá é um dos pratos de acompanhamento da comida Baiana que faz parte do Folclore e muito apreciado por todos que o provam. Os turistas quando chegam a Bahia logo querem provar de todas as iguarias que faz parte do culto Afro-Brasileiro. Quero aquí deixar para posteridade.  Aos meus Netos (ainda não os tenho, mas sou paciente..... hehehehe) todas os pratos que ao longo dos anos preparei e sempre foram elogiados pelos que degustaram.

Ingredientes pró Vatapá:

250 g. de camarões secos  ( limpos sem rabos e olhos e batidos no liquidificador)

1 coco seco grande (cortado e batido no liquidificador) Eu costumo passar os pedaços no processador e depois bater com água quente, pois sai todo o leite.

1 litro de água  (para bater o coco)

2 xícaras de farinha de mandioca  (farinha bem fina e com bastante goma, caso não tenha goma adicione 2 colheres de amido de milho ou polvilho  (aquele que faz pão de queijo) esse é o segredo do vatapá, ele tem que ter liga.

1 xícara de azeite de dendê

4 cebolas + 1/2 xícara de  amendoim torrado + 1 xícara e castanha de cajú + um pedacinho de gengibre ( do tamanho de uma azeitona  grande)

1 colherinha de sal  ( deixe para acertar o sal após misturar tudo, pois o camarão é salgado)

Observação:  Reserve alguns camarões para enfeitar o prato

Comece limpando os camarões e  batendo no liquidificador, depois bata  o coco  com água, e reseve. Agora misture os camarões, o coco batido a cebola cortada, a castanha e amendoim o gengibre, bata tudo e numa panela que comporte, ponha junto com a farinha e leve  ao fogo mexendo como se fosse um pirão (atenção só ponha o azeite durante o cozimento, mexa bastante para não embolar a massa, e quando estiver soltando da panela  (como brigadeiro )  já está cozido. Despeje na travessa que irá servir e   enfeite com alguns  camarões para o  prato ficar com visual de festa.

Aquí o vatapá está acompanhado de outras iguarias: Mariscada, Carurú e arroz prá formar um prato completo.

O Vatapá pode ser servido só com um peixe assado, ou com galinha cozida ou assada, ou uma moqueca de camarões ou bacalhau  (ou como desejarem)

Amanhã eu postarei a Mariscada e nas semanas seguintes farei uma galinha de Xinxim,  para que vocês tenham muitos pratos da culinária Baiana. Bom apetite!

 

"Carurú " "Comida Baiana"

Carurú é dos pratos típicos da Bahia. Em todos os restaurantes Baianos, as sextas feiras e muitos aos sábados também servem "Carurú " sempre acompanhados de "Vatapá" que também é outro prato que faz parte do folclore Baiano. Ele é servido com arroz  branco,  Mariscada, Galinha de Xinxim, ou uma bela Moqueca de peixe, bacalhau. Hoje aquí posto o Carurú, mas fiz ele, o Vatapá e uma Mariscada, para acompanha-lo com chave de ouro. Prometo no decorrer desses dias postar tudo. Fiz mesmo no sentido de divulgar a comida típica Baiana 

 

 

 

 

Eu servir desta forma: Carurú acompanhado de Vatapá, arroz branco e Mariscada. Nos dias seguintes postarei os acompnhamentos, fico devendo, porém vou cumprir.

 

 

Ingredientes do Carurú

 

1 kg. de quiabos cortados miúdinho ( cortase o quiabo ao meio e depois no sentido de cruz, e aí as rodinhas, que fica bem pequeno os pedacinhos)

500 g. de cebola  + 1 xícara de 250 ml. de azeite de dendê  + 50 g. de castanha de cajú e 50 g. de amendoim torrado + 800 ml. de água + 1 colher se sopa de suco de limão (para tirar o efeito baboso do quiabo) + ( o sal você acerta no final de tudo, pois o camarão é salgado + 400 g. de camarões secos  e triturados no liquidificador

 

Obs: Atenção > Lave e retire os olhos e os rabinhos do camarão.

 

Em uma panela que possa caber uns 5 litros, você ponha a água e leva ao fogo até ferver. Agora ponha o quiabo cortadinho e o suco de limão, deixe cozinhar até o caroço do quiabo ficar rosado (isso quer dizer que já está no ponto), agora ponha a cebola, a castanha e amendoim  batidos no liquidificador, junto com os camarões (agregue um pouco de água para facilitar bater) ( reserve alguns camarões  para por inteiro ou mesmo enfeitar o prato, agora ponha o azeite e prove para saber se precisa de sal, deixe cozinhar um pouco e tá pronto.

 

Você poderá  acompanhar o Carurú com Galinha cozida, frita ou assada.  Peixe frito, ou cozido, Camarões ou uma boa Mariscada. E também fica muito bom com sardinhas fritas, arraia de moqueca etc...

 

 

 

 

 

 

 

 

"Feijão Mangalô Refogado com Camarões Secos"

O Mangalô só dá de tempos em tempos, porisso quando está no tempo, temos que preparar, porque é um tipo de fava-feijão sabrosíssimo  e muito prático de ser preparado. Além de acompanhar qualquer tipo de carne,  peixe, frango etc.

1 kg. de Mangalô fresco catado ou a porção que voce quiser cozinhar.
200 g. de camarões secos  (retirado o rabo e os olhos) + Um tomate cortadinho miúdo
2 cebolas + 4 dentes de alho + 1 colher  (sopa)  de colorau + 1 colher de chá de pimenta do reino + 3 ramos de coentro +  2 de cebolinha verde + 50 ml. de azeite doce + 2 colheres de azeite de dendê  + sal à gosto  (lembrando que o camarão vem salgado)

Lave o feijão em agua, escorra e leve a cozinhar só em água e um pouquinho de sal. Quando estiver macio o grão, escorra a água do cozimento,  corte a  cebola  miúda,  rale os dentes de  alho e leve a refogar no azeite doce, acrescente o tomate o colorau, a pimenta do reino, a cebolinha verde, ponha metade dos camarões  triturados e a outra  metade inteiros, e  ponha o  água  fervente  e o feijão já escorrido, acerte o sal e agora bote o azeite de dendê, deixe cozinhar mais um pouco para engrossar o caldo agora ponha o coentro cortadinho e pode desligar o fogo e deixar a panela abafada até a hora de servir. Bom apetite! 

 








 

"Pãozinho de Jesus recheado com Frango e Requeijão e Selos"

Esse pãozinho na verdade é  uma receita de pão escaldado como carolinas, mas a semana passada eu vi também no Programa do mais voce; entretanto eu tenho livro e uma revista com essa  receita, vai a foto aí pra que voces vejam de fato.

Eu tenho esta revista a uns 10 anos, e pouco pego nela, porque aprendi todas as receitas que nela possui, ai terminou que ela ficou abandonada dentro de um armário onde guardo muitos livros de receita, inclusive outros que também tem a mesma.

Aquí eu já tinha mexido a massa numa panela e agora vou  bater os ovos de um em um, até a massa absorver todos. Fica uma massa delicada e eu faço os pães usando um saco de confeito.

Essa receita me renderam  tres assadeiras desta, mas eu assei 2 e deixei a outra prá assar no dia seguinte, (guardei dentro da saco de confeitar dentro da geladeira) porque senão não teria gulosos suficiente pra comer. Ao todo renderam 34 pães, e outra coisa  fica 3 a 4 dias na refrigerador tanto assados, como esperando ser formados e  assados, e em perfeito sabor, o que é muito bom!

 

 

Ponha   2 xícara de água   >  (eu ponho metade leite, porque só gosto de tudo gostoso ) 4 colheres de margarina +2 colheres de queijo ralado + 2 colheres de açúcar + 1 colhere de chá de sal (rasa) + 2 xícaras de farinha de trigo+5 ovos ( só vai usar os ovos depois que mexer amassa no fogo) 

                                                                  

Ponha uma panela no fogo com o leite agua sal açúcar, margarina, queijo e deixe ferver  ( exceto os osvos ) mexa, agora ponha a farinha de uma só vez e  continue mexendo que vira uma massa e voce despeja numa tijela de batedeira e vai mexendo prá esfriar bastante, depois liga a batedeira e vai acrescentando um ovo e deixando a massa absorver, e pondo outro e outro, até acabar todos. Agora ponhe a massa num saco de confeito (se não tiver faz os pães com 2 colheres molhas na agua) e forma cada pão numa assadeira untada com margarina e farinha. Asse o pão até ficar levemente dourado.  Gente aquí eu dobrei a receita.

 

Obs: Voce pode rechear com frango e requeijão cremoso, bacalhau, carne, cenoura refogada misturada , com milho e ervilha.  ( esses eu recheei com frango e requeijão cremoso) 

Olha pode também fazer a massa doce, pondo um pouco mais de açúcar e recheado com creme de pasteleiro ou doce de leite e ameixa, doce de cenoura c/ coco, abacaxi c/ coco ou o recheio que voce desejar e depois ainda cobrir com chocolate derretido (aí vira bomba, mais fica delicioso) aquí nas docerias finas custa  R$ 8,00 apenas uma bomba doce recheada de creme, ou doce d/leite/ameixa.

Tenho um cunhado que me chama prá passar o dia na casa dele, só prá que eu faça essa goloseimas..

Aquí já estão assados e bem fofinhos. E eu dei o nome de pão de Jesus por não levar fermento.

  

Quero agradecer este mimoso selinho que recebi da  amiga Márcia de um blog de  Portugal                   http://pratacasas.blogspot.com.br  que me mandou este mimoso gatinho e que estou passando para as amigas baixo citadas, não passo para muitas outras, não que elas não mereçam, mas sim porque são poucos os selos que tenho para oferecer.  Que me perdoe as que não ganharem.  

 

 

 

http://www.cozinhandocomjosy.com      Da amiga Josy 

 

http://regina-receitas.blogspot.com.br     Da amiga Regina

 

http://cozinhaterapiavovozinha.blospot.com.br  Da s amigas Rosinha e Terezinha

 

www.cousasdemilia.com  Da amiga Milia

 

http://katmont.blogspot.com.br  Da amiga Kate Monteiro

 

                        http://tentacoessobreamesa.blogspot.com.br Da amiga Lenita

 

A brincadeira continua e voces passarão este SELO a algumas  amigas! 

 

Mais uma vez agradeço a amiga Márcia do http://pratacasas.blogspot.com.br  e te ofereço estes mimosos pãeszinhos que infelizmente voce só poderá degustar, se preparar a receita hehehehe. Muitos beijos amigas.

  

 

 

 

"Feijão de Corda com Legumes"

Gosto muito de um feijão enriquecido com legumes e verduras. Faço por achar gostoso e aproveito prá comer verduras de uma forma bem saborosa.

Ingrediente:

1 feixe de fejão de corda (depois de catado rendeu  1,100kg. ) (voce pode comprar já catado)
500 g. de charque + 100 g. de toucinho + 200 g. de costela salgada + 100g. de bacon +20 de lnguiça + 500 g. de carne dura de boi + 2 cebolas + 3 dentes de alho + 1 ramo de hortelã + 1 colher de colorau + 1 colher chá de pimenta do reino + Um pouco de quiabo + giló + abóbora +cenoura + maxixi +ml.  100  de óleo (para refogar as carnes).

Escalde as carnes salgadas, ponha uma panela no fogo, esquente, deite as carnes e vá fritando para dourar e acrescente a carne de boi, refogue mais um pouco e ponha cebola cortada o alho e os outros tempêros, sempre mexendo para não agarrar no fundo da panela. Agora acrescente agua fervente e ponha o feijão, continue cozinhando e quando á carne e o feijão já está quase ficando no ponto acrescente os legumes e mais um pouco d'água deixe a verdura amaciar e tá pronto.