"Churrasco de Espetinhos Mistos de Forno"

Hoje passamos o dia  na casa de minha filha Eva, e lá fizemos um churrasco de espetinhos. A muitos dias que ela vem me convencendo que eu preciso sair mais e ter dias diferentes do habitual. Pronto, convenceu a mim e ao pai, que esse é muito  difícil tirarmos de casa, mas parece que filho quando cresce opera milagres.... uffa conseguimos, e fomos nós, e caimos na cozinha a fazer....

   

 

Churrasco  separamos o frango em pedaços  +  carne do sol em pedaços e dessalgada + bacom e corações de frango + Figado de boi aos pedaços  + Linguiça de churrasco e Temperamos com sal de ervas  e levamos ao forno até ficar no ponto.

                                                                                      

E enquanto as coisas assavam nós bebericavamos um vinho que meu genro gelou de véspera, só prá manter o sogro bem animado, e eu seguir a todos na carona do copo, que ninguém é de ferro...

 

 

Fizemos também um fejão verde refogado no bacon, cebola e alho, mais uma salada rapidinha de folhas de alface galega e repolho roxo e também uma farofinha com cebola  e manteiga que ficou irresistivel.

Muito obrigada filha (querida), por me cercar com tanto carinho e afago, o dia foi maravilhoso e a viagem de volta também foi tranquila. Olha Eva  até esqueci de fotografar os outros pratos só me interessei com o churrasquinho hehehhehh. Beijos mãezinha. Boa semana de trabalho e te espero na proxima semana, viu?


 

"Lombo de Lagarto de Boi"

 

Hoje aquí é feriado, é dia da Pátria, o nosso 7 de setembro , a principal data do calendário Brasileiro e na qual comemoramos a Independência do Brasil. E eu comemoro na cozinha, fazendo o que gosto de comer.

INGREDIENTES: 1 Lagarto de boi   (esse deu 1.k 350g.) Tempere com alho, sal, colorau, pimenta do reino, louro, vinagre, e uma cebola ralada (de preferencia de véspera, dormir na vinha d'alho)
100 ml. de óleo, para refogar e fechar os poros da carne.

PREPARO:

Numa panela de uns 26cm. de diâmetro, esquente o óleo e dispoha a carne e (reserve o vinha d'alho que sobrou, só depois que estiver bem dourada  é que voce acrescenta o caldo do tempeo, aí deixa refogando mais um pouco e vai acrescentando agua fervendo, para a carne não perder temperatura, e vai acrescentando mais e mais sempre que o caldo for  diminuindo, até ficar cozida  e com o molho grosso.

Farofa de Bacon, cenoura desfiada, cebola e ameixas (todas as vezes que faço lombo ou assado de porco ou boi eu faço também essa farofa, porque se eu não preparar antes, eles pedem de última hora)

A farofa voce, pica e frita o bacon com um pouco de azeite, põe a cebola cortada em pétalas, acrescenta a cenoura desfiada, acerta o sal, põe umas ameixas se quiser e 1 e1/2 xícaras de farinha de mandioca está pronta uma farofa bem gostosa.( eu faço essa farofa até com banana da terra e fica ótima)

Um macarrão simples com molho de tomate, ervilhas e milho verde.

 

"Galinha Esguixada com Ervas"

Desde muitos anos que faço esta galinha aberta pelas costas, que pega tempero mais rápido e fica bem assadinha. Aquí todos adoram comer acompanhada de salada com macarão ou com arroz, ou só   com uma saladinha de feijão branco. No caso aqui fiz com salada mista de legumes e também preparei umas batatas hasselback. ( Esta batata é da Luisa Alexandra) Obrigada amiga Luisa, ficaram deliciosas e bem assadinhas.

                                        Galinha Esguixada porque ela é aberta pelas costas.

Batatas Hasselback ( receita da Luisa Alexandra )

 

As batatas voces vão ao blog da Luisa pra fuxicar por lá.

Prá salada eu cozinhei no vapor: Cenoura picada, abóbora, quiabos e giló cabacinha e abobrinha, e fiz um molho  à vinagrete com:  Vinagre,celola picada, 1 dente de alho, sal, azeite e semente de coentro que dá um sabor bem diferente e um diferencial a salada. Experimentem!

 

Sementes de coentro, são bolinhas bem miúdinhas e bem cheirosas, que sempre tenho na minha cozinha.

 

Ingredientes para o preparo: 1 galinha da sua escolha, 11/2 colher de sopa de sal, alecrim, louro, tomilho, pimenta do reino,1 cebola média ralada, 1  colher de colorau, alguns detes de alho, e 100 ml. de vinagre e 2 colheres de molho shoyo. Ah! um poco de óleo para molhar o frango antes de ir ao forno.

 

Ralo o alho e a cebola com o sal, as erva, a pimenta do reino, colorau e misturo todo o resto neste pratinho de tempêro até ficar esmagado e bem patosa a mistura, acrescento shoyo e vinagre e reserve até tratar a galinha.

 

 Comece lavando bem a galinha com limão ou com  vinagre e abrindo-a pelas costas, e também forçando quebrar o osso do peito, prá que ela fique bem deitada sobre o tempêro. Agora passe todo esse tempero nela e deixe já na assadeira ondo vai para o forno. Eu costumo temperar à noite e assar pela manhã, o segredo para assar bem rápido é dá uma fervura no fogo, já na assadeira, eu tampo com uma tampa de panela grande , ou com outra assadeira do mesmo tamanho, deixo fervendo abafada, e com alguns minutos eu levo ao forno só para ficar douradinha. E é melhor porque fica bem macia e dourada, sem resecar. Experimentem fazer dando essa cozinhada antes do forno. 

 

Gente esse prato de fazer tempêro é o meu maior aliado na cozinha,  ele e de madeira, torneado e tem um machucador, faço tudo com ele. Tempero carnes, frango, peixe, camarão, mariscos. Minha filha diz que eu gosto mais do prato de tempero que do marido, hehehhehehheheheh. Vai ver, que é porque ele me ajuda demais e fica comigo até tarde na  cozinha rsrsrrsrrsrrsrsrrs, brincadeira, eu sou assim mesmo, se não abusar, não sou eu.

 

" Torta de arroz e sobras de carne"

Na geladeira tinham sobras de carne de porco e boi, pedindo me coma, eu disse é; pois voce vai virar uma torta, e  a hora do café agradece! Lá fui eu prá cozinha,  depois de passar o dia fora e almoçar na casa da minha filha.

Ingrediente do recheio:

Sobras de carne, que voce pica ou processa, ervilhas em conserva e milho se quiser, 3 colheres de molho de tomate, 1 cebola + 1 tomate, cebolinha verde e mais o que gostar.

Refogue a cebola no azeite, ponha o tomate, a carne processada, o molho de tomate, ervilha o milho
cebolinha deixe ferver um pouco e reserve, enquanto bate a massa o recheio esfria.


Ingrediente da massa:

2 1/2  xícaras de sobras de arroz + 2 xícaras de leite  + 3 ovos + 150ml. de óleo  vegetal + 50 g. de queijo ralado + 1 xícara  de farinha de trigo + 1 colherinha de sal + 1 colher de sopa de fermento em pó.

No liquidificador ponha primeiro os líquidos, depois acrescente o resto bata bem até ficar cremoso e numa forma untada despeje a metade, ponha o recheio reservado e despeje o resto da massa. Leve ao forno pré aquecido uns 40 minuts ou até cheirar e dourar

Obs: Eu gosto de depois que despejo tudo, dá uma mexidinha na massa com um garfo, a fim de misturar um pouco, acho que fica melhor.










 

"Filé de frango com repolho e abobrinha salteados"

Já disse aquí que estou precisando de dieta, na verdade aliviar mais nas comidinhas com alto teor calórico, pois a idade já não permite esse exagero de gostosuras ingeridas durante quase que o ano inteiro. Prometo aquí tentar só sair dos trilhos nos finais de semana, rsrsrs... porque ninguem merece  só viver de regras alimentares. Então vai aí a  primeira refeição bem aliviada...

Tempere alguns filés de frango com alho, sal, pimenta do reino e uma pitadinha de páprica ou mesmo colorau, que é dá um tom dourado nos filés. Numa frigideira grande, aqueça azeite  e deite os filés, virando-os quando necessários e pronto isso, reserve.  Jogue o repolho cortado em laminas largas na mesma frigideira, pingue mais um poco de azeite, salteo-os  virando e quando amolecerem um pouco, acrescente a abobrinha e faça o mesmo. E ta aí uma refeição bem mais leve, siva-se com arroz .





 

" Bistecas Aceboladas & Salada Mista "

Como no sábado estava a esperar o meu primogênito, achei melhor preparar bistecas, que agradaria a ele e também a mim e ao pai, afinal todos aquí pegam pesado no prato, hehehehehhehehehehhe!

Fiz também uma macarronada com salame e uma saladinha mista para aliviar no colesterol e pensar que estou mesmo de dieta. Até parece!!! Vosces não sigam o meu exemplo, e aliviem nos lípideos e só façam extravagâncias  de vez em quando, quase nunca...

Ingredientes:

1 e 1/2 kg. de Bistecas de porco  (ou quanto baste para ser servido)
4 dentes de alho graúdos (ou mais se forem pequenos)
Sal  1e 1/2 colher de sopa
Pimenta do reino + colorau   + alecrim  + louro
1 cebola radada no ralo fino  ( só para ficar líquida)
50 ml. de vinagre
100 ml. de óleo ( para frita-las )

1 cebola grande cortada em pétalas  ( para no final, salteá-las na gordura restante )

Esmague o alho no sal acrescente os outros ingredientes mais o vinagre e ponha as bistecas de vinha d'alho de preferencia de véspera, pois fica bem temperadas e macias.

Agora ponha uma panela alta no fogo  (eu gosto de fazer na panela de pressão de 7,5  litros  sem tampa) deixe esquentar bem, ponha o óleo deixe aquecer mais, então vá deitando as bistecas de duas em duas e virando-as quando estas já estverem bem douradas, e depois, feito isto com todas, jogue as cebolas cortadas em pétalas, salteias  rapidamente, só para dá cheiro e sábor ao prato e  está pronto.

Obs: O detalhe da panela de pressão é só para não sujar o fogão. que eu não sou escrava. hehehhehe!!


O Macarrão, eu fiz com espaguette, mas voce faz com a massa que desejar, al' dente.. Depois salteia no azeite doce 1 cebola  picadinha e um alho,  joga umas lascas de salame ou presunto vai mexendo, acrescenta 1 sachê de molho de tomate, 1 de creme de  leite,  acerta o sal, deixa  ferver e põe  a massa al'dente dá uma virada com  um garfão  e também já tá pronta

A salada voce faz a mistura do seu gosto e é bem rápido ajeita-la e servi- la tudo a tempo e a hora. E bom apetite que ninguem é de ferro.

Aquí eu  fiz  com  couve  flor  e cenoura  no  vapor + agrião azeitonas  e tomates  cereja.

Ah! Faça um molho de azeite extra,vinagre sal e temperos vedes para a salada, todos agradecerão.

"Bolinhos de Cupuaçú e Manacubiu"

Mais uma vez aquí quero agradecer, todo o carinho da amiga Milia do blog (cousasdemilia.com)  pelo selo  oferecido,  pela sua amizade feita em terras tão distantes. Aceite esses bolinhos feitos de frutas exóticas, cá do meu Brasil. Pena amiga que não podes provar, pois esta fruta confere um sabor bem diferente e delicioso. Um dia quem sabes, virá ao nosso país. Bejinhos e leve a receita.

Fruta da floresta amazonica, tanto o Cupuaçú como o manacubiu, não a  encontramos em qualquer época, mas quando está na temporada, sempre achamos na feiras  livres.
O manacubiu, ele é azedinho, é bom para diabetes e pressão alta, e também
faz sucos, bolos, geleias, e tudo que a gente inventar na culinária.

                                          

 

O cupuaçú chega a ter até 2 kg.  de peso
em uma só fruta, e tem um sabor especial,
ótimo para sorvetes, mousses, gelados, pudins
sucos, bolos, geleias e muitas maravilhas que
 podemos fazer.

Aquí ele esta aberto
O sabor dele, é como se fosse a mistura de
mangaba com abacaxí,  é mesmo uma audácia
da natureza. Que é por isso, que sei, que Deus
existe e está a cima de tudo e todos.





Ingredientes para os bolinhos:

4 ovos  - 200 ml. de óleo vegetal - 4 colheres de (sopa) de manteiga - 1 manacubio maduro - 1 xícara da  polpa  do  cupuaçú  -  3  xícaras de açúcar - 100 ml. de leite de coco  - 100 ml. copo de água -  4 xícaras de farinha de trigo - 1 colher ( sopa cheia) de fermento em pó

No liquidificador bata  o manacubiu ja descascado com 1/2 copo de água, coe, volte ao liquidificador e acrescente a polpa de cupuaçú, os ovos, o óleo, a manteiga, o leite de coco, bata bem até ficar bem cremoso e reserve. Na tijela da batedeira, peneire a farinha com o fermento,  despeje o que já bateu, mexa bem e disponha em forminhas do seu agrado ou mesmo em uma forma de 25 de diâmetro. Leve ao forno pré aquecido e quando estiver dourado e cheirando é hora de esperimentar com um palito  e retirar do forno

 Obs: Retire sempre as péliculas das gemas dos ovos.
         Use sempre produtos dentro do vencimento e em temperatura ambiente.