"Ensopado com legumes"

Lá vem ele tôdo se achando o merlhorzinho, mais ele é de carne de segunda, e prá ser comido dia de terça. Eu não disse, que ele é metido!!! Durante a semana sempre faço um ensopado  de costela de boi ou porco,prá comer com o feijão que  sobra do dia anterior.

Um pedaço de carne, boi,  porco,  carneiro ou  bodi + sal ao gosto +  alho + pimenta do reino + colorau + hortelã + cebola  e  vinagre + 50 ml. de óleo pra refogar a carne.

Faça um tempêro com tudo a cima, ponha na carne e deixe marinar uns 30 minutos, prá pegar gosto. Esquente uma panela adequada e ponha o óleo, deite a carne na panela e vá virando e deixando o tempêro secar e virando novamente até dourar tudo. Aí ponha um pouco d'água fervente e abafe a panela e de vez em quando olhe e ponha mais um pingado d'água até ficar mácia e acrescente os legumes e mais um pouco de água até cozinhar tudo e ainda ter caldo.

Obs: Aquí eu coloquei batata, cenoura e espinafre, mas voce pode acrescentar tudo que desejar. eu sepre tô trocado, cada vez um tipo de legume, a fim de variar. Fica bom com giló, abobora, quiabo e outras...


Acompanha bem com um arroz branco e um resto de feijão dormido hehehhehhe..







 

"Assado de porco com Banana da Terra de Capote"

Havia alguns meses que não fazia um Assado com Bananas de Capote, e eu disse ao meu marido, que ele seria felizardo que eu prepararia ainda esta semana, e ele me respondeu que eu só iria fazer porque queria postar, mas não é que ele acertou, o danado é adivinho... heheheheh.

Fiz essa saladinha de Acelga, repolho e tomates, prá quebrar a gostosura.

Ingredientes:

Um bom pedaço de carne de porco de 11/2 a 2 kg. + 4 dentes de alho + 1 colher de chá de pimenta do reino + 1 cebola ralada  + 1 colher de sopa de colorau + 100 ml. de vinagre +  1 colher sopa cheia de sal +  4 cravos da índia + 1 folha de loura lascada em miúdos +  100 ml. de óleo para refogar a carne.

Faça o tempero ralando o alho a cebola e acrescentando tudo bem esmagado, esfregue na carne e deixe ela de um dia para o outro dentro de um saco próprio para guardar alimentos  e na geladeira ( virando o saco   dento de um vasilhame para pegar tempêro em toda a carne )

Obs. Antes de começar a cozinhar a carne, ponha uma chaleira de água no fogo. Toda cozinheira que se presa faz isso ( Eu aprendi isso ainda quando era menina.)

No dia seguinte ponha uma panela para esquentar no fogo e despeje o óleo e assim que estiver bem quente tire a carne e reserve o tempero que ficar no saco. Deite a carne e vá dourando cada  lado dela para fechar todos os poros e quando estiver bem dourada, despeje o tempero do  saco e  vá virando a carne. Daí você vai acrescentando  água  fervente  aos poucos para  cozinhar a carne em pouco caldo e ficar bem saborosa e quando a carne estiver bem macia você para de por água e vai virando e virando e deixando o caldo secar. Depois ponha o assado num refratário e rodeia com as bananas já recheada como requeijão e Leva ao forno para terminar e ficar assada a carne e a banana.

Para a banana no capote:

À parte cozinhe  4 a 6 bananas da terra bem lavada com casca, depois você abre cada banana ao meio, sem deixar atingir o outro lado, e  ponha uma fatia de requeijão, deixando a casca  da banana em ( Eu costumo colocar o pedaço do requeijão no congelador depois passar  no ralo grosso ( mas você pode por as fatias também polvilhe- as com queijo ralado que vem no sachê de compra ( A minha mãe ainda botava mel por cima da banana, mas eu prefiro assim para não enjoar) 

Fiz Um "Feijão de Corda"  refogado na manteiga e uma farofa,  prá comer com essa carne, mas outro dia eu posto, fico devendo e prometo não demorar.




 

"Moqueca de Arraia com brócolis"

Está aqui uma moqueca típica da Bahia. (exceto quando é feita em  outro Estado)  Gente gosto muito de arraia por não ter espinhas, até criança pode comer sem nenhuma apreensão, e também um prato que preparamos muito rápido. Quando faço moqueca de arraia aqui em casa e a minha prole fica sabendo, manda logo que guarde o deles congelado para quando vierem levarem, e eu como uma mãe que gosta de paparicar os filhos, guardo até o dia que eles chegam.....

 

 

Aqui fiz um pouco de pirão com uma parte do caldo (pirão de farinha de mandioca) 

que fica uma delícia. Experimentem! 

 

Aqui nos temperos também vai limão , mas eu esqueci de fotografar hehehehe...  são 3 limões. 1 1/2 para  lavar o peixe e 1 1/2 para temperar. Ok?

 

Ingredientes:

1 kg.   de arraia  + 1 colher de sopa de sal + 2 dentes de  alho + 2 cebolas  +  2 tomates + ramos de coentro + cebolinha verde + 3 limões + 2 colheres de azeite doce  + 4 colheres de azeite de dendê + 200 ml. de leite de coco + 10 ramos de brócolis e algumas azeitonas.

Preparo:

Trate a arraia tirando toda a pele, corte em pedaços e lave esfregando 1 1/2 limão para sair  qualquer cheiro de peixe reserve. Agora machuque o alho com o sal e rale 1 cebola,  esprema o resto do limão e ponha o peixe  nesse tempero. Depois corte a outra cebola e os tomates em rodelas, corte o coentro e a cebolinha, e arrume o peixe numa frigideira com esses temperos e  deixe descansar uma hora e ponha os brócolis,  depois despeje o leite de coco o azeite dendê e o azeite doce e leve ao fogo até cozinhar e acrescente as azeitonas  e quando a moqueca cheirar deligue deixe abafada com a tampa e aguarde alguns minuto para servir.

Obs: Nunca ponha pimentão verde  na moqueca (só vermelho ou amarelo), pois ele muda o sabor do peixe.




Gente juro que não aguentei e fiz uns bolinhos " Banana Cake " porque estava desejando, que nem grávida, aí o jeito foi fazer essas gostosuras.

Misturei 2 xícaras de farinha de trigo com 1 xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de manteiga e quando virou uma farofa eu machuquei 2 bananas d'agua e misturei a farofa, bati 2 ovos até ficarem fofos e agreguei a massa mais 100 ml. de leite de coco e 1 colher de chá de fermento em pó, Enchi 15 forminhas de empadas grandes (já untadas) e em cada uma ponha uma rodinha de banana e pedacinhos de chocolate, e levei ao forno. Dourou e cheirou  tá pronto.

Ficaram  malvados esses bolinhos!!! E eu degustei sem pena de ser feliz.....

"Arroz de bacalhau cenoura e brócoles"

 

Ontem fiz as panquecas a noite, mas do bacalhau que dessalguei ainda ficou 500 g. e hoje a preguiça tava grande, resolvi fazer algo rápido e terminei por optar pelo arroz que é vapt-vupt.

 

500 g. de bacalhau  dessalgado (cortado aos pedaços) 1 1/2 xícara de arroz + 1 cenoura (em rodelas finas) + 300 g. de brócoles + 1 tomate  + 1 cebola + 1 dente de alho + 1 cubo de caldo de bacalhau
4 colhres de azeite

Começe pondo uma chaleira de água para esquentar, quando estiver fervendo, ponha o azeite em uma panela e frite a cebola, o alho e ponha o arroz, e logo água cobrindo o arroz uns 2 dedos acima, depois de 15 minutos ponha o brócoles, a cenoura e o cubo do caldo de bacalhau e quando o arroz já estiver bem inchado pode colocar o bacalhau e provar o sal; (se necessário acrescente) quando vê que já tá bom e ainda com caldo ponha mais um fio de azeite tampe e desligue. deixe abafado e depois sirva.

 

"Panquecas com massa de arroz e recheio de bacalhau"

Já faz tempo que eu não preparava umas panquecas, e hoje eu lembrei que seria bom fazer para degustar e também postar uma panqueca diferente, da que voces tem costume de fazer.
Gente essa massa fica bem fofinha, e é uma verdadeira delícia.

 

 

 

 

Ingredientes Para a massa:

1 xícara de arroz cozido (sobras)  + 1 1/2 de farinha de trigo + 1 1/2 de leite  +  2 ovos + 1 colher cheia  de manteiga derretida  + 50 g de queijo ralado +  1 pitada de sal + 1 pitada de fermento em pó

Bata no liquidificador todos os ingredientes e vá despejando porções na panquequeira,e quando assar um lado, vire  e  termine de assar e  recheia-la   cada  disco pronto.

Ingredientes do Recheio:

500g. de bacalhau dessalgado + cebola cortada bem miúda  + 1 dente de alho + 3 colheres de azeite + 50 ml. de leite de coco + 3  raminhos de coentro + 1 cenoura passada no ralo grosso.

Corte o bacalhau na ponta da faca bem pequeno reserve.  Agora esquete uma panelinha ponha o azeite e refogue a cebola, o alho, ponha o bacalhau e depois a cenoura e em seguida o leite de coco, depois,  refogue bem por uns 5 minutos  e já pode recheia-la os discos de panqueca.

Ingredientes  do molho
Fiz um molho com 1 colher e sopa de maionese  + 3 colheres de requeijão cheda e 50 ml. de leite.

Faça o molho despeje nas panquecas e polvilhe-as  com queijo ralado.

Obs: Essa massa me rendeu 10 panquecas grandes, mas se a sua panquequeira  for daquelas menores ou  voce  for fazer em frigideira média vão render bem mais, uns 15 a 18 discos.

 

 

"Bolo de Carimã Puba"

Ah gente, eu não sei viver sem um bolinho pró café,  posso até ser mal compreendida e passar por gulosa. Se gostar do que é bom é ser gulosa;  tá aquí uma bem intitulada gulosa! Vim de um banco e os meus olhos cresceram quando passei defronte a feira e vi, vendendo (Carimã) fesquinha, ah... não deu outra, comprei logo a carimã e um coco seco, corri para casa prá fazer este bolinho aquí postado.

 

 

O bolinho ficou bem assado porque eu esqueci ele um pouco mais no forno, mas ainda assim ficou bom, e a prova é que não sobrou nada.

 

Ingredientes:

3 xícaras de massa de carimã + 1 coco seco  + 1 litro de água para bater o coco + 2 xícaras de açúcar + 2 colheres de (sopa) manteiga + 1 pitadinha de sal + 3 gemas de ovos (sem pele) e 1 clara só.

Descasque o coco e corte em pedaços ou passe no processador e depois bata no liquidificador com a água e passe numa peneira fina espremendo o bagaço pra retirar todo o leite e reserve.
Bata a gemas com a manteiga e a clara o açúcar e depois acrescente o sal, e o leite alternando com a massa de carimã, a massa fica bem  líquida mesmo ( só fica bom assim) e passe manteiga na forma e despeje e leve ao forno até dourar. É um tipo de bolo que demora  para assar, mas fica indescritível.

Obs: Eu costumo aquecer a água que vou bater o coco, para extrair todo o leite.



 

"Bolo de frutas Pêra Maçã e Manga"

 

Queria levar algo para  sobremesa prá casa da minha filha, mas tinha que ser mais light, senão logo ela exclamaria: Não disse que está cortando calorias? Por que faz sobremesa e ainda cheia de condensado? E eu que já passei da idade de levar broncas, me firmei logo na crumble de frutas, e  que já tinha a desculpa  ah, menina é de fruta. Ela tá sempre reclamando comigo e o pai, dizendo que precisamos viver bastante. Mas eu não quero viver  bastante, porém privada de tudo. Eu quero simplesmente "viver" fazendo minhas artes e degustando muitas das artes, em casa e fora também. é o que levamos da vida, as vivências e o que saboreamos ao longo dos anos.

 

Com esta receita que fiz renderam 2 bolinhos. Uma fôrma de 27 de comprimento e outra redonda  de 20 cm. de diâmetro.

 

 

 

Esse bolinho derrete na boca!! Eu tinha que deixar escondidinho no fundo da geladeira, prá que os meus olhos não avistasse ele tão cedo. Mas digo que daquí prá sexta feira eu como esse danado!

 

 

 

 

Ingredientes:
4 ovos + 1 e1/2 xícara de açúcar + 200 ml. de leite + 1 xícara de margarina + 1 pêra + 1 maçã + 1 manga . 2 colheres de açúcar misturado c/ canela em pó para povilhar por cima depois que despejar na forma e arrumar as frutas.   ( Toda as frutas cortadas em fatias finas)


Na batedeira, bata os ovos, clara e gemas ao mesmo tempo e vá adicionando o açúcar, e a margarina e batendo mais e agregando o leite a farinha alternando um e outro. Agora despeje na forma untada e enfarinhada, arrume as fatias de frutas alternando uma e outra até ter colocado toda a superficie do bolo, polvilhe com açúcae e canela e  leve ao forno uns 45 minutos até dourar.