"Vatapá"

O Vatapá é um dos pratos de acompanhamento da comida Baiana que faz parte do Folclore e muito apreciado por todos que o provam. Os turistas quando chegam a Bahia logo querem provar de todas as iguarias que faz parte do culto Afro-Brasileiro. Quero aquí deixar para posteridade.  Aos meus Netos (ainda não os tenho, mas sou paciente..... hehehehe) todas os pratos que ao longo dos anos preparei e sempre foram elogiados pelos que degustaram.

Ingredientes pró Vatapá:

250 g. de camarões secos  ( limpos sem rabos e olhos e batidos no liquidificador)

1 coco seco grande (cortado e batido no liquidificador) Eu costumo passar os pedaços no processador e depois bater com água quente, pois sai todo o leite.

1 litro de água  (para bater o coco)

2 xícaras de farinha de mandioca  (farinha bem fina e com bastante goma, caso não tenha goma adicione 2 colheres de amido de milho ou polvilho  (aquele que faz pão de queijo) esse é o segredo do vatapá, ele tem que ter liga.

1 xícara de azeite de dendê

4 cebolas + 1/2 xícara de  amendoim torrado + 1 xícara e castanha de cajú + um pedacinho de gengibre ( do tamanho de uma azeitona  grande)

1 colherinha de sal  ( deixe para acertar o sal após misturar tudo, pois o camarão é salgado)

Observação:  Reserve alguns camarões para enfeitar o prato

Comece limpando os camarões e  batendo no liquidificador, depois bata  o coco  com água, e reseve. Agora misture os camarões, o coco batido a cebola cortada, a castanha e amendoim o gengibre, bata tudo e numa panela que comporte, ponha junto com a farinha e leve  ao fogo mexendo como se fosse um pirão (atenção só ponha o azeite durante o cozimento, mexa bastante para não embolar a massa, e quando estiver soltando da panela  (como brigadeiro )  já está cozido. Despeje na travessa que irá servir e   enfeite com alguns  camarões para o  prato ficar com visual de festa.

Aquí o vatapá está acompanhado de outras iguarias: Mariscada, Carurú e arroz prá formar um prato completo.

O Vatapá pode ser servido só com um peixe assado, ou com galinha cozida ou assada, ou uma moqueca de camarões ou bacalhau  (ou como desejarem)

Amanhã eu postarei a Mariscada e nas semanas seguintes farei uma galinha de Xinxim,  para que vocês tenham muitos pratos da culinária Baiana. Bom apetite!