"Vatapá"

O Vatapá é um dos pratos de acompanhamento da comida baiana que faz parte do Folclore e muito apreciado por todos que o provam. Os turistas quando chegam a Bahia logo querem provar de todas as iguarias que faz parte do culto Afro-Brasileiro. Quero aqui deixar para posteridade:  Aos meus Netos (ainda não os tenho, mas sou paciente... Até Jesus já está preparando ... hehehehe) todas os pratos que ao longo dos anos preparei e sempre foram elogiados pelos que degustaram.

 

 

Esse Primeiro é o vatapá de farinha de mandioca.  Click na imagem p/ ver melhor
 

 

 

Esse outro é o Vatapá Mixto, feito com pão francês e farinha de mandioca; para preparar é só por a metade da farinha da receita e juntar mais 5 pães ( por de molho em um litro de leite uns 10 minutos)

depois bater no liquidificador juntando os temperos, camarões e tudo mais que leva no outro. Levar ao fogo mexendo sempre junto com azeite, leite de coco e fazer uma espécie de pirão.

 

 

 

Ingredientes pró Vatapá:

250 g. de camarões secos ( limpos sem rabos e olhos e batidos no liquidificador)

1 coco seco grande (cortado e batido no liquidificador) Eu costumo passar os pedaços no processador e depois bater com água quente, pois sai todo o leite.

1 litro de água (para bater o coco)

2 xícaras de farinha de mandioca (farinha bem fina e com bastante goma, caso não tenha goma adicione 2 colheres de amido de milho ou polvilho (aquele que faz pão de queijo) esse é o segredo do vatapá, ele tem que ter liga.

1 xícara de azeite de dendê

4 cebolas + 1/2 xícara de amendoim torrado + 1 xícara e castanha de cajú + um pedacinho de gengibre ( do tamanho de uma azeitona grande)

1 colherinha de sal ( deixe para acertar o sal após misturar tudo, pois o camarão é salgado)

Observação: Reserve alguns camarões para enfeitar o prato

Comece limpando os camarões e batendo no liquidificador, depois bata o coco com água, e reserve. Agora misture os camarões, o leite de coco, a cebola cortada, a castanha e amendoim o gengibre, bata tudo e numa panela que comporte, ponha junto com a farinha e leve ao fogo mexendo como se fosse um pirão (atenção só ponha o azeite durante o cozimento, mexa bastante para não embolar a massa, e quando estiver soltando da panela (como brigadeiro ) já está cozido. Despeje na travessa que irá servir e enfeite com alguns camarões para o prato ficar com visual de festa.

Aqui, o vatapá está acompanhado de outras iguarias: Moqueca mixta, Carurú, feijão fradinho c/ camarão e arroz para formar um prato completo. Todos, pratos da comida típica baiana.

 

 

 

"Carne do Sol Frita com Banana da Terra"

 Carne do Sol é uma delícia Brasileira feita da carne de boi. Salgada e curada sem ir ao sol; leva esse título nem sei porque? Afinal deveria chamar-se de "carne da lua" porque pode até curar-se deixando-a no relento muitas noites. Aqui na Bahia a carne é bem empregada como o tira-gosto ou comida de buteco. Eu adoro! Em minha casa, se não sair no almoço de quinta ou sexta feira, por certo que no sábado sai de tira-gosto, para bebericarmos uma cervejinha que ninguem é de ferro, só para viver de trabalhar nessa vida!

 

 

 

Ela é uma carne que é curada apenas com sal e a noite. Basta apenas dessalga-la em água fria e se quiser deixa-la bem macia, após, ponha demolho no leite gelado, depois sequi-a em papel absorvente e frite em óleo quente e ponha cebolas em rodelas, depois deixem que fiquem bem fritinhas. Pode também fritar bananas da terra que fica maravilhoso! 

A quantidade é voce quem vai precisar para quantas pesoas deseja servir. Aquí eu fiz para dois gulosos: Eu e o marido e a cervejinha desceu redonda! Até parece que bebo assim; quando tomo muito são duas latas e nada mais. Senão a vaca vai pro brejo.........

 

 

ATENÇÃO: Esta semana nem sei se ainda posto algo, a minha cadelinha fez uma intervenção cirurgica e estou cheia de cuidados  para com ela. Pois é muito da traquína.......mais se der ainda posto Vatapá!

 

" Selos Recebidos"

Aqui agradeço a cada amiga que me presenteou com selos lindos dos seus paises!  São selos por reconhecimento como blogueira comunicativa e receptiva a novas amizades. Para mim é uma grande alegria todos os dias ligar o PC e saber noticías de cada uma das amigas e amigos que fiz ao longo deste quase Um ano de blog. Vejam que eu quase nem possso passar um dia sequer, sem visitá-las. Muito agradecida, esponho cada selinho com um grande carinho e orgulho em saber que tenho tantos amigos mundo a fora! 

Esse foi presente da querida Ana Paula,  autora de um blog encantador com receitas delicias e merece ser visitado por todos. Lá encontramos maravilhas Portuguesas!

  http://cozinhacompaixao.blogspot.com.br/                                                                                            

Oferecido pela querida Milia, uma Espanhola muito amável! Autora de um blog cheio de maravilhas que nos deixa as receitas Espanholas com muito carinho!
http://www.cousasdemilia.com/


Obrigada Milia, voce é muito generosa! 

 

 

 

Recebido das amigas: Sisi e Ana, ambas muito simpaticas e queridas! Certamente gostosura vão encontrar!  http://comidadasisi.blogspot.com.br/

 

 

Recebido da querida Marcia, uma amiga queridíssima!  Autora do blog encantador, que lá encontramos muitas maravilhas!   http://pratacasas.blogspot.com.br/

 

 

 

 

 



 

 

Oferecido pela querida Auréa de um blog Português cheio de delícias! O Receita Sedução, que vocês vão se encantar! http://receitasseducao.blogspot.com.br

 

 

Recebido da querida Lenita autora de  um blog cheio de delícias bem explicadinhas passo a passo que voces vão adorar!   http://tentacoesobreamesa.blogspot.com.br

Este selo visa premiar  amabilidade, gentileza  entre blog e blogger em terras visinhas ou distantes  que estão a chegar aos 200 seguidores.   

 

Aquí recebi este selo mimo da querida Catia autora de um blog fantástico! Lá encontramos dicas de penteados e beleza que nos encanta.  http://malikalestyle.fashionblog.com.br/ 

 

 

  

 

Saibam  minhas amigas, que os guardo como um trofeu, cheia de orgulho pelo grande carinho com que fui recebida nessa blogosfera virtual sem distinção de Credo, Nacinalidade/naturalidade, Cor de pele ou Classe social e isso é Globalização humana.

 



"Carurú"

O Carurú faz parte da cultura baiana e é encontrado em muitos restaurantes típico da Bahia; Pois faz parte do Folclore Brasileiro. Na maioria das residencias em Salvador, capital da Bahia onde moro, quase todos, no dia de sexta feira o prato por certo é o Carurú acompanhado de algum tipo de peixe de moqueca ou mesmo frango de Xinxim. E na minha casa não é diferente, faço carurú e acompanho com frango assado ou até mesmo uma moqueca de ovos com camarão seco que fica uma delícia. Mas vamos deixar de tralalá e ver logo a receita:

 Ingredientes:

1 kg. de quiabos cortados miúdinho ( corta-se o quiabo ao meio e depois no sentido de cruz, e aí as rodinhas, que fica bem pequeno os pedacinhos)

500 g. de cebola + 1 xícara de 250 ml. de azeite de dendê + 50 g. de castanha de cajú e 50 g. de amendoim torrado + 800 ml. de água + 1 colher se sopa de suco de limão (para tirar o efeito baboso do quiabo) + ( o sal voce acerta no final de tudo, pois o camarão é salgado + 400 g. de camarões secos e triturados no liquidificador

Obs: Atenção > Lave e retire os olhos e os rabinhos do camarão.

 

Em uma panela que possa caber uns 5 litros, voce ponhe a água e leva ao fogo até ferver. Agora ponha o quiabo cortadinho e o suco de limão, deixe cozinhar até o caroço do quiabo ficar rosado (isso quer dizer que já está no ponto), agora ponha a cebola, a castanha e amendoim batidos no liquidificador, junto com os camarões (agregue um pouco de água para facilitar bater) ( reserve alguns camarões para por inteiro ou mesmo enfeitar o prato, agora ponha o azeite e prove prá saber se precisa de sal, deixe cozinhar um pouco e tá pronto.

Voce poderá acompanhar o Carurú com Galinha cozida ou assada. Peixe frito, ou cozido, Camarões ou uma boa Mariscada. E também fica muito bom com sardinhas fritas ou moqueca de  Arraia etc...

OBS: O segredo do Carurú é por bastante cebola!
Nos  carurús de preceitos, conzinham-se 7 quiabos inteiros no meio dos cortados e depois servem-se os pratos com um quiabo inteiro a sete crianças. Coisas do Folclore Brasileiro.




 

Tag: 10 Perguntas!

A semana começa e logo vem uma surpresa agradável da querida amiga Kati de um blog fantástico  o Ajustando as velas http://katmont.blogspot.com.br/ que me convida  para um tag que consiste em responder 10 perguntas e logo indicar 10 blogs para fazer o mesmo. É uma forma de nos visitarmos e conhercermos melhor umas as outras.


1. Como escolheu o nome do blog?

O nome do blog é porque quando eu era criança as minhas irmãs me chamavam de Nina e assim ficou até hoje. Achei merlhor por Nina cozinha simplesmente, por todos me conhecerem por Nina e porque também cozinhar para mim não é castigo e sim uma grande  higiene mental praseirosa!

2. Quanto tempo se dedica ao blog?

Sempre que tenho um tempinho me dedico ao blog. Mas na minha casa os filhos e marido estão sempre a me zuar, dizendo que aquí é BigBrother, e não se come nada sem ir para o blog. Mas isso não é verdade, até porque não gosto de repetir receitas em postagem.

3. Já teve problemas com comentários anônimos no blog?

Não, graças a Deus nunca tive problemas em comentários. E se aparecer algum maldoso, simplesmente apago.

4. Você se inspira em outro blog?

Me inspirei sim em gostar de fazer e fotografar, mais gosto mesmo é de por receitas exóticas, para que  outras regiões conheçam os "sabores e costumes" da minha.

5. Quanto tempo está na blogosfera?

Comecei em maio de 2012. Disse aos meus filhos que estava fazendo um blog para posteridade e ninguem acreditava. Só mostrei para eles depois de 6 postagens.

6. Qual blog visita todos os dias?

Procuro visitar sempre os que estão a me visitar dos quais eu sou seguidora, e depois o tempinho que sobra, saio passeando por outros e assim deixando os meus comentários.

7. Quantos blogs visita todos os dias?

Acho que visito uns 25/30 por dia. Nem todos os dias,  depende muito se tenho ou não muitos bolos de noiva durante a semana. Mas gosto muito de passear na net a noite....

8. Quantos livros lê por mês?

Estou sempre lendo algum. Se eu gostar do livro, deixo de dormir um pouco para acabar logo e pegar outro.

9. Já ficou sem inspiração para postar? Como superou isso?

Não. Só se eu estiver adoentada. Aí é mesmo impossível bailar na cozinha.

10. Pretende mudar algo no blog em 2013?

Acho mesmo que devo limpar um pouco a lateral e por os meus selos em uma página específica. Tô pensando!

OBSERVAÇÕES IMPORTANTES:

Essa brincadeira ajuda aos blogs serem mais conhecidos e visitados.

Reza as regras do tag: Tenho que repassá-lo para 10 blogs com menos de 200 seguidores. Mas não é tão fácil assim; pois nem todos gostam da brincadeira. Porisso fiquem à vontade para responder ou não. Deixo aqui o tag,  blog que queria participar, fiquem   livre!

Vale a pena visitar estes blogs! Todos com muitas novidades, receitas e dicas para o nosso dia a dia.

http://respeiteproteja.blogspot.com.br/ Da Magda com muitas dicas sobre animais de estimação!

http://hibiscolaranja.blogspot.com.br/   Da Andréa com variedades e muitas gostosuras!

http://coresdopincel.blogspot.com.br/   Da Vanda com trabalhos manuais lindos mesmo!

http://micarvalhomachado.blogspot.com.br/  Da Michelle com muitas novidades e receitas deliciosas!

http://pratosypanelas.blogspot.com.br  Da Silvia com receitas de dá água na boca!

http://www.cousasdemilia.com/  Da Milia com receitas Espanholas que nos faz babar!

http://cozinhaterapiavovoszinha.blogspot.com.br/  Das amigas Rosinha e Teresinha com maravilhas!

http://comeresocomecar.blogspot.com.br/  Da Léia com muitas delícias mesmo!

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/  Da Dinha com pratos especias deliciosos!







 

" Moqueca Mixta Camarão e Peixe"

Como havia prometido a voces aquí está a moqueca  mixta que fiz na quarta feira de cinzas. Fiz também Carurú e Vatapá na casa da Eva. Aquí na Bahia é de praxe se fazer comida baiana nessa época após o Carnaval.

Coloquei aquí, tudo que fiz nesse dia: Vatapá, feijão fradinho c/ camãrões seco, e um franguinho assado  aos pedaços, para quem não quisesse moqueca.

 

 

Já tinha esquecido do Carurú, amanhã posto com receita!

 

 

Ingredientes da Moqueca:  ( Os peixes pode ser da sua escolha)

1 kg. de Filés de salmão + 600 g. de filés de pescada + 1 kg de camarões fresco + 2 cebolas + 5 dentes de alho graúdos + 1 e 1/2 colher de sal + 6 talos de cebolinha verde + 6 ramos de coentros + 2 tomates + 4 colheres de azeite de dendê + 3 colheres de de azeite de olivas +  1 garrafinha de leite de coco + 2 limões p/ temperar + 1 limão para lavar o peixe.

Lave bem esses peixes com limão, também descasque os camarões e faça um tempêro machucando o alho com sal e uma cebola cortadinha miúda, coentros, cebolinha e tomate. Depois corte a outra cebola em rodelas finas e o tomate  e contros restantes e deixe esse peixe marinando no tempero por umas duas horas. Agora passada essa hora, ponha os azeites e leite de coco e leve o tacho pro fogo deixe ferver até queesteja com os peixes cozidos. Agora é só deliciar-se.

 

 

"Bolo de Aniversário & e um presente "

Olá meus amores! Estava eu em casa cheia de preguiça e a Eva "aniversáriante do dia" liga-me dizendo que estava a sair  do trabalho e vir direto prá minha casa. Olha, que eu já hivia dito prá ela, que no sábado eu iria mais  o pai, levar um bolo para ela apagar as velinhas. E quem disse que ela esperou? Recebera um resultado de exames e não  aguentou esperar o sábado, tinha logo que dá a noticia que o herdeiro estava a caminho. Pelo telefone mesmo ela me adiantou a conversa, mas como eu só vivo a suspirar por ser vovó, não acreditei, e pensei: Quer brincar comigo! Mesmo assim fiz o bolo, forrei todo com uma cobertura de mármore de coco, enfeitei com algumas orquídeas e à parte fiz um bebezinho deitado e cobertinho e deixei dentro de um prato escondido no armário; se fose verdade ela chegaria contando logo ao pai, senão eu nem tiraria do esconderijo o meu bebe de açúcar! Ela chegou e toda radiante foi logo dando os parabéns ao pai por ser vovô. E eu corri e logo pus o meu netinho de doce em cima do bolo e fui receber os meus cumprimentos também! Aí acreditei e foi a maior alegria aquí. Os parentes que moram proximos iam ligando para dar os "parabéns\" e logo ficavam sabendo da novidade e foram chegando, e a notícia se espalhando e  a alegria estava formada.

Não tivemos muitos convidados, foram só os que moram aquí próximo mesmo, que dão uns 10 + eu, meu genro, o futuro vovô e afilhada Fernandinha. E claro,  Eva a aniversáriante!

Essa  notícia foi um presente, tanto para ela como prá  mim; Estou radiante gente!
PARABÉNS Eva minha querida! Jesus a proteja sempre! És a razão do meu viver.......bem sabes.

Cick em cima da Imagem para ver que coisinha fofa.......

Olha o bebêzinho que gotoso e da carinha de santo gente.....fiz forradinho com essa cor de cobertor, porque desejo  muito uma netinha! E também para combinar com as flores.....

Fiz o bolo na forma de furo central e oco e tive que antes de forrar o bolo por um prato de isôpor para conseguir forrar por inteiro e enfeitar o centro.....

Preciso contar para vocês, que esse bolo e de milho! Isso mesmo. Porque é o bolo que a aniversariante gosta. Senão ela nem provaria! Só mesmo eu pra cobrir bolo de milho hehehehe......por isso não tem recheio. Não seria necessário, a massa tem bastante queijo ralado e dá um sabor imenso.

Fica aqui a receita

Ingredientes:

2 caixinhas de milho verde escorrido+ 2 garrafinhas de leite de coco+ 6 ovos + 1 xícara de margarina e 4 colheres de sopa de manteiga + 3 xícaras rasas de chá de flocão (batido no processador para ficar fininho) 3 xícaras de açúcar + 2 xícaras de farinha de trigo +100 g. de queijo parmesão ralado fino + 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó.

No liquidificador bata as 6 gema (sem pele) mais 2 claras (reserve 4 claras para o final em neve) o leite de coco, milho escorrido a água, vá batendo e pondo o açúcar, manteiga e margarina. Bata bastante e transfira o batido para uma tijela grande e acrescente o flocão, farina de trigo e logo o queijo e depois as claras em neve e fermento. Ponha numa forma desejada e asse por 50 a 55 minutos, pois ele é grande  e demora um pouquinho mais.

Marmore de Coco

Na batedeira ponha 150 g. de gordura hidrogenada e bata com 100 ml. de leite de coco com açúcar impalpavel. Bata pr pouco tempo e vá acrescentando açúca peneirado com uma colher e misturando até qie solte das mãos. Cobri-se o bolo pegando porções da massa e aplicando ao bolo. Isso depois que melar todo o bolo com um glacê mole. Obs: Pode também colorir com anilina em gel

Glacê mole

1 xícara de açúcar misturado a 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 clara de ovo ( Misture bastante e com a ajuda de uma espatula mele o bolo e espere um pouco que o melado seca todo no bolo. Aí voce pega porções do mármore e aplica no bolo. Depois de todo aplicado, alise com espátula e pode enfeitar à vontade ( até com drapeados). 



"Pudim Doce de Leite e Laranja"

Na sesta feira proxima dia 15 a minha filha faz 30 anos e resolvemos que na quarta feira de cinzas fariamos um tipo de comemoração rápida em família, bem íntima, só nós seis. Antecipando a data fizemos: Carurú, Vatapá e uma Moqueca Mixta. E eu como não podia faltar a sobremesa, fiz este Pudim que ficou assim muito bom. Porque muito bom? Ganhei da minha irmã Mary uma lata de Doce de leite Itambé de 5 kilos. Imagine como fazer com tanto doce? Eu tinha que inventar alguma coisa para gastar! E ainda pretendo fazer uma surpresa, no sábado 16 fazer um bolinho gostoso para ela.

 

 E claro que tinha que fazer algo para enfeitar, então fiz estas flores de massa de açúcar

 

Essa primeira fatia eu ofereci prá Eva assim que cortei o pudim

 

 E disseram: Já sabemos, vai postar? Noooooooooooovidade!!!!! Aquí agente só come depois que minha mãe fotografa para o blog, disse meu filho, o gaiato.....Vitor

 

Antes de tudo: Muito obrigada Mary, pelos presentes do doce de leite e cremes de leite e condensados! Obrigada mesmo minha querida por lembrar de mim!

 

Ingredientes:

800 g. de doce de leite + 1 caixinha de creme de leite + 7 ovos (sem pele das gemas) + 1 copo 250ml. de suco de laranja

Bata tudo no liquidificador, pondo primeiro o suco, ovos, creme de leite e depois o doce de leite. Bata bastante e despeje em forma caramelada, leve ao forno em banho-maria,  coberto com papel alumínio por 1 hora, depois retire o papel e deixe até ficar dourado, +ou - 25 minutos. 

 

Para caramelar ponha na forma 1 xícara de açúcar e 2 colheres de suco de limão e leve ao fogo deixando derreter e virar calda caramelando assim a forma.

 

Obs: Durante a semana vou postando a Moqueca Mista, Carurú e Vatapá. Aguardem!

 

"Bolo de Banana"

Mais uma vez fiz um bolinho de banana a fim de aproveitar muitas bananas que estavam pintadas de tão maduras na fruteira. Aquí o calor está escaldando tudo e banana já amadurece muito rápido imagine nesse calor escaldante...  Esmaguei algumas para o bolo e outras fiz doce, só para não perder.

 

 

 

Ingredientes:

 

3 bananas d'água  esmagada com o garfo + 2 colheres de sopa de manteiga + 4 ovos 1 e 1/2 xícaras de açúcar+ 2 1/2 xícaras de farinha de trigo  + 1 colher sobremesa de canela + 1 xícara de coco ralado fino + 100 ml. de leite + 1 xícara de passas + 1 e 1/2 colher sopa rasa de fermento em pó.

 

Na batedeira bata os ovos com o açúcar até ficar fofo, acrescente a manteiga e óleo e leite alternando com a farinha e agora ponha as bananas esmagadas pelo garfo e depois agregue o fermento, o coco ralado e as passas. Ponha a essa massa em duas formas uma maior e outra de tamanho menor e leve ao forno 40 a 45 minutos até ficar dourados.

 

Esse bolo é bem simples, mais fica bastante gostoso!

 Se as bananas não forem d'água, ponha 6 se forem da prata, porque são bem menores.

 

 

Bolo para Aniversário a Fantasia

Hoje é aniversário da "Fernanda" a filha do primo Renato e Ana. Hoje ela faz 11 anos e pediu a mãe que queria uma festa à fantasia e escolheu para se vestir de Fada e que o bolo tivesse máscaras, estilizando o carnaval.  Há muita alegria na família a espera do momento da festa, e eu como sempre acabei de preparar o bolo  e estou postando para partilhar com voces a minha criação.

 

 

Click em cima da imagem p/ ampliar!  

 

Olhando assim parece pequeno, mas não é, na parte inferior são dois bolos de 40 de diâmetro  recheado de beijinho de coco ralado com leite condesado e a parte superior são dois bolos de 30 de diâmetro recheado de doce de leite e coco queimado, Sendo um de chocolate e um sabor coco.

 

Mais tarde na hora da arrumação da mesa do bolo encherei todo o espaço da bandeja com docinhos finos para terminar a minha tarefa.

 

 

 

 

Parabéns NANDA!!! Jesus te proteja,  guie pela vida e o dê muitas alegrias aos seus pais e a nós da família também!

 

 

 

"Bolo de Chá de Cozinha"

Esse fim de semana mais uma vez uma das moças da família esta a se preparar para casar. É a Lany filha da Lúcia, e  como não poderia ser diferente eu fui a escolhida para preparar o bolo com o tema da festa, e fiz um coração como ela havia pedido e enfeitei com  utensílios de cozinha tudo em doce. Preparei uma massa e fui fazendo mantegueira, porta géleia, pãozeira,  leiteira, bule e para enfeitar abaixo do bolo sôbre a tábua eu fiz uma lazanha, um vasilhame com massa de pizza fermentando e o rolo p/ abrir a massa, uma  tábua de carne, um pratinho de machucar tempêro, e um vasilhame com um pedaço de carne e a faca a fim de simbolizar tudo que ela terá daquí por diante de preparar quando se casar.

 

 Click em cima da imagem p/ ampliar!

 

Embaixo de cada objeto tem uma surpresinha com mensagem amarrada na fita com como: Aliança, Terço, St*Antonio, Anel de Compromisso e uma Barrica para simbolizar que alguem vai ficar encalhada  hehehe 

 

 

 

 

 

 

 

Tudo transcorreu na maior alegria, e eu não tirei as fotos da festa porque esqueci em casa a máquina. Já havia fotografado o bolo antes de levar terminei esquecendo na hora da festa.......

 

Peço que Deus que abençõe este casal, para que façam uma vida de harmonia e muitas felicidades!