sexta-feira, 31 de agosto de 2012

" Bolo de maracujá e Coco" & Bolinhos"

 
 
Fiz estes mimos para agradecer a querida amiga Milia do blog ( www.cousasdemilia.com)  que me concedeu um "selo" muito querido e valioso . Obrigada amiga  por achar o blog estupendo e eu adorável!  É com muito carinho que recebo e honro  este selo.
Obs: Desculpe se o bolo não foi enfeitado com uma cobertura , pois fiz eles tarde da  noite depois de um dia de trabalho e só deu tempo pra fotografar e postar ainda quente.



Selo oferecido por www.cousasdemilia.com/  recebido com  carinho e satisfação!

 



Querida Milia, é com muito carinho que expresso aquí 7 coisas sôbre mim.

1- Sou uma pessoa calma, porém de atitude. Paciência  é herança génetica da minha mãe.
2- Sou extrovertida e alegre por natureza e amo minha família.
3- Me comunico com muita  facilidade e faço amigos e tô sempre à aprender novas coisas.
4- Tenho muito amor  a Deus e ao proximo, em especial aos mais pobres.
5- Sou confeiteira por profissão de coração e alma e adoro cozinhar. Passo horas na cozinha, as vezes levo até amadrugada sem me dar conta que já é muito tarde.
6- Fui criada em fazenda e adoro animais, ou mesmo sou apaixonada por eles. Adoro ir a  praia, veranear, passear no campo e em fazenda, montar em cavalo e bicicleta.
7- Gosto de receber amigos, parentes e levar todos para a cozinha, que é o lugar mais aconchegante   da   casa e  que os visitantes ficam mais à vontade. Gosto de ler, escrever, assistir filmes, passear, namorar, meditar,  comer doces e é claro blogar hehehehheehe!


Ingredientes do bolo:

3 ovos grandes
2 xícaras de açúcar
180 ml. de óleo vegetal
4 colheres de sopa de manteiga
3 maracujás bem maduros
2 colheres (sopa) de leite em pó
80 ml. de água ( para bater c/ os maracujás e extrair o suco)
100 ml. de leite de coco
3 xícaras de farinha de trigo ( penerada)
1colher de (sopa) de fermento em pó

Comece pondo os maracujás no liquidificador com a água e dê 3 pulsar para soltar a polpa da semente, agora coe na peneira e volte o suco ao liquidificador, acrescente os ovos  (sem a pele) o óleo, o leite em pó, o leite de coco,  e bata bem. Numa tijela peneire a farinha, acrescente o que  foi batido misture, ponha o fermento e disponha nas formas. Leve pró forno de 30 a 35 minutos.













 

terça-feira, 28 de agosto de 2012

" Torta Craquelada de Maçã "

Esta torta eu fiz no sábado, foi o aniversário da minha irmã Mary e fizeram um festival de pizzas. E lógico que não podia faltar o bolo, afinal a mana aqui é "confeiteira," e tem que fazer jus aos dotes.

A receita deste bolo vocês  acham na postagem  " Dia dos Pais e várias Goloseimas" Aqui  só que eu
  preparei  3  receitas dessa e coloquei numa forma de 45 de diâmetro e também fiz tiras de cartolina  
 cortada em tiras de 12 cm. enrolada no papel alumínio para aumentar a altura da forma.  Rodeia  toda a forma e prende a cartolina com um grampo ou fita adesiva . O bolo cresce e fica quase da altura  da cartolina. mas não derrama e dá tudo certo.


                                                   Click na imagem para ver ampliado
 
 
 
Ela aqui ainda estava inacabada, pois faltava rodear a borda com o creme.
Mas estou colocando pra que vcs. vejam como fica o craquelado ( maçã em fatias  enfiada na massa.
Gente, as flores são os dotes da confeiteira.
 
 
 
Para fazer esta receita você vai precisar de:


INGREDIENTES:

16 maçãs Médias -  400 ml. de leite de coco - 16 ovos médios  ( ou 20 se forem pequenos) 12 xícaras de farinha de trigo - 8 xícaras de  açúcar comum - 400 ml. de óleo  - 400 g. de manteiga  - 350 g. de ameixas secas picadinhas -  1 xícara de passas -  4 colheres de sopa de fermento em pó.


PREPARO: 1- Antes de começar pique as ameixas e misture as passas - reserve pro final
                    2 - Outra coisa, tire a pele das gemas, senão você mata sua receita.
                    3- Acenda o forno e deixe aquecendo enquanto prepara a massa

Para começar você separa 8 maçãs e fatia toda ela e espreme um limão para não oxidar.  As outras 8

 você descasca e ponha a casca no liquidificador e rala no ralo grosso toda a polpa e pinga limão e

 reserve . Divida tudo que você vai bater pois um só copo do liquidificador não vai dá, você ponha a

metade numa vasilha e a outra metade no copo  do liquidificador bate as cascas, o óleo, o açúcar,

manteiga  os ovos e bata tudo muito bem ( separe 6 claras em neve para no final dá leveza a massa)

. Numa bacia ou tigela bem grande ponha a farinha peneirada, despeja tudo que bateu misture, misture bem sem bater, agora agregue as maçãs raladas, as ameixas e passas  o fermento.  Agora ponha as claras em neve que estavam reservadas misture-as delicadamente, e  já com a forma preparada e untada de margarina e polvilhada de farinha você despeja e leva ao forno que já deve está bastante quente. Não abra este forno antes que a torta cheire muito, pois se abrir com certeza perde temperatura e sola. E só tire do forno depois que enfiar um palito e esse sair limpo. Deve assar por mais de 1hora e 30 minutos. Outra coisa faça de véspera para na hora de desenformar não quebrar.

                             Click  na  imagem  prá ver  melhor a  cara  das veias   rsrrsrsrsrsrs...
 
Gente eu sou essa veía de óculos que tá de blusa lilás. A do meio é a aniversariante Mary e a Sônia. E mais, a Mary parece criança se não festejar o aniversário, fica triste hehehehehhehehehehe!!!!



 

" Pão Petrópolis"

Esse pão é uma verdadeira delícia de  Petrópolis, muito vendido em casas "chic de  chá"  no Rio de janeiro.  E a receita era trancada a sete chaves, até que deram a Ana Maria do mais você  e eu que não sou besta nem nada  já  faço a algum tempo. E é bem fácil, é só ter paciência de esperar fermentar e triplicar de tamanho. Fica maravilhoso mesmo.



Ingredientes:

4  e 1/2 xícaras de farinha de trigo  + 1 colher de sopa de fermento granulado ou  fresco
200 ml. de leite gordo (eu fiz 1 copo de agua quente c/ 3 colheres de leite em pó)
1/4 de xícara de açúcar  + 1 colherinha de (café) sal  + 3 colheres de manteiga
2 ovos em temperatura ambiente ( Um ovo é para pincelar )

Obs: 1-  Não esquente demais o leite, senão voce mata o fermento
 Eu costumo fazer ele no processador mesmo, ponho os líquidos, o fermento, açúcar,  a
 manteiga, 1 ovo e depois vou despejando a farinha por cima do pilão, bato bastante até
misturar bem, tiro do processador e ponho numa tijela  de tamanho grande, pois vai crescer,
passo filme para tampar e deixo uns 40 minutos, quando já fermentou um pouco, eu dou o formato desejado e coloco na forma que vai assar pincelo com uma gema e óleo, aí espero mais 1 h. e 30 minutos que cresce novamente e fica bem fofinho. Se não quiser não precisa pincelar, eu gosto.
 Depois desse tempo leve  ao forno pré aquecido por uns 25 a 30 minutos e se estiver dourado,  bem  cheiroso chamando a atenção dos vizinhos,já tá bom. Tire do forno e ponha sobre uma grelha para não ficar húmido. 

 Depois é só fatiar fazer um bom café e esquecer que farinha engorda!!      

                                                  Click  nas  imagens  e visualize melhor
 

"Torta Suflê de Abobrinha"

Gente, essa torta suflê eu peguei da Josy  ( obrigada  querida Josy) e dei os meus toques. Na verdade
o da amiga é chamado de Omelete de forno, mas como eu bato os ovos na bateira e fica bem fofos como suflê, dei o nome de Torta Sufê de Abobrinha e eu ainda coloquei frango desfiado. Ficou bom e o da amiga fica também maravilhoso, pois semana passada fiz na íntegra. Vamos a receita né?




Ingredientes:

1 cebola grande + 1 dente de alho
1 abobrinha grande ( ou 2 pequenas )
1 cenoura grande  (ralada no ralo groso)
1 raminho de coentro
1 peito de frango cozido ou assado desfiado ( ou restos de qualquer coisa que está boiando na geladeira)
4 ovos  + 1 pitada de sal + 1 colherinha de (café) fermento em pó
2 colheres de farinha de trigo + 4 colheres de azeite doce
1 sachê de tempero de frano ou legumes
2 colheres de sopa de queijo ralado

Comece salteando a cebola cortadinha e o alho também, acrescente a abobrinha vá virando e depois a cenoura aí misture o frango, polvilhe o tempero pronto, mexa mais um pouco, coisa de 7 a dez minutos. E agora reserve até bater os ovos.
Na batedeira bata os ovos clara e gemas misturadas até ficarem bem fofas acrescente o sal e o fermento, logo a farinha de trigo. Passe margarina num refratário e despeje a metade dos ovos batidos  e por cima sobreponha o sateado reservado, despeje o resto dos ovos fofos, enfeite com um tomate em rodelas e polvilhe o queijo ralado, leve ao forno até dourar.  Fique de olho não demora prá assar. Bom apetite !
Obs:
Essa torta cai muito bem para o  jantar, acompanhada de um bom pão de sal.

 

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

"Strogonoff de Mion" & " Salada de Grãos de Bico"

Mimos de sogra: Fiz uma dobradinha de feijão branco no domingo e não estava esperando minha nora, e de repente ela chega, eu disse bem vindos! Mas o rango hoje não é a sua praia, e minha filha disse: vá logo sua pirua fazer o que sua nora gosta senão voce fica sem moral. E eu, sabe como é, se puder agradar a qualquer um, faço tudo pra não ser diferente, e fiz esse Strogonoff . Detalhe; coloque o saco plástico dentro d'agua morna para descongelar rápido a carne.

Ingredientes:

500 g. de filé mion
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de azeite doce
1 cebola ralada
1 colher sobremesa de tempêro pronto ( a base de sal, alho e salsinha)
2 colheres de molho de tomates
1 colher de mostarda
1 colher pequena de páprica
1/2 caixinha de creme de leite

Cortei a carne em iscas, passei o tempêro pronto, e numa frigideira alta
 coloqueio azeite, a manteiga esquentei e salteei a carne na gordura, e logo
que dorou eu tirei as carnes e joguei a cebola ralada mexi um pouco, agora
o molho de tomates, a mostarda, a páprica e o creme de leite, deixe encorpar
um pouco e volte a carne a panela.  Tá  pronto.

Ah! E para completar a piruação ( como diz minha filha ) ainda fiz uma salada de grão de bico.



Completando a piruação, sevi-la com arroz branco bem quentinho que ela adora! E
assim vivemos com muita harmonia e amor.











 

segunda-feira, 20 de agosto de 2012

"Lombo Recheado com Bacon"


Hoje trago pra voces o lombo que minha querida mãe costumava preparar e que eu, meu pai e minhas irmãs adoravamos comer.

Ingredientes: Para temperar

Uma peça de carne de 1 e1/2  a 2 kg. de boi ( pode ser paulista ou chã de fora ) carne próprias para lombo.
1 e 1/2 colher de sopa de sal
4 dentes de alho grandes ou mais se forem  pequenos
1 colher sopa de colorau
1 colher de sobremesa de  pimenta do reino
1 colher de sopa de alecrim
1 folhas de louro lascadas miúdas
1 cebola ralada grande
50 ml. de aceto bálsamico ( ou shoyo )
100 ml de vinagre comum

100 ml. de óleo (para refogar a carne até dourar)


Ingredientes: Para o recheio

150 g. de bacon ( cortado em tiras)
1 pimentão vermelho ou amarelo (cortado a comprido, tiras largas)
1  cebola  grande cortada em pétalas largas

Preparo:
No liquidificador bata, o sal, colorau,  pimenta, cebola , loro, alho, vinagre, aceto bálsamico  e por fim quando já estiver tudo batido ponha o alecrim e reserve.
Agora lave a peça da carne e com uma faca afiada faça um corte em  "cruz " atravessando a carne de um lado ao outro  de modo que  facilite colocar o tempêro  por dentro e fure ela toda com um garfão por fora também.  Pronto isso despeje todo o tempêro batido encha esse corte com o bacon e o pimentão e a cebola em pétalas e ponha num saco plástico grande ou em uma vasilha que fique bem acomodado na geladeira  e vire a carne nessa vasilla algumas vezes para penetrar sabor nela toda  e deixe até o dia seguinte.

No dia seguinte ponha a panela para esquentar em fogo alto, quando bem aquecida ponha o óleo espere mais um pouco e coloque a carne e reserve o tempero até que a carne fique bem dourada de todos os lados para fechar os poros. Agora ponha o tempero em que estava a carne e continue virando a carne ( enquanto a carne refoga pra dourar todos os lados, deixe uma chaleira com agua a parte para ir pingando na panela e cozinhando a  carne e não deixar perder fervura. Isso ajuda o lombo cozinhar sempre e amacia a carne rápido. Vai demorar um pouco o cozimento porque a peça é grande, mais fica muito bom e quando a carne estiver mácia e suculenta com um molho grosso amadeirado tá pronto.    

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Mousse de Maracujá (pro maridão e papai)

 
Ante véspera do dia dos pais, pensei muito no que fazer para sobremesa que agradasse a gregos e troianos... aí, liguei para os  filho/nora e filha/genro  dando algumas opções  para que escolhessem, e três deles foram unânimes na escolha  da "mousse de maracujá "
 
 
 

 Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
6 maracujás bem maduros
2 colheres (sopa) de gelatina incolor

No liquidificador, ponho a polpa dos maracujás, e ligo em  pulsar e desligo algumas vezes até soltar todo o suco do maracujá sem quebrar as sementes. Agora passe pela peneira e  dê uma lavadinha  no copo do liquidificador pra que não fique nenhuma semente. Volte com o suco ao copo e acrescente os condensados e creme de leite e a gelatina dissolvida em 5 colheres de água quente e bata bem alguns   minutos, despeje numa forma a seu gosto, cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por algumas horas. Eu gosto de preparar de véspera.

Para a calda:

2 maracujás bem maduros
3 colhere de (sopa) açúcar cristal

Leve a polpa com sementes e o açúcar ao fogo baixo deixe derreter todo o açúcar e ponha num vasilhame, espere esfriar e tá pronta a calda.

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

"Dia dos Pais e várias guloseimas pró café"

Como sempre, o dia do papai não pode passar em branco, e eu não tenho mais o meu mas, não deixo barato, faço várias guloseimas e não quero saber quem vai engordar; afinal, sei que ninguem vai deixar a mesa ser recolhida com tantas tentações a serem degustadas!

BOLO DE COCO E MAÇà/ BOLO DE COCO E TANGERINA/ TORTINHAS DE BACALHAU

Clique na imagem
Igredientes:

4 maçãs vermelhas - 3/4 de xícara de  (chá) de óleo + 3 colheres de (sopa bem cheias) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar - 100 ml. de leite de coco - 4 ovos  - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa cheia) de fermento em pó - 1 xícara de passas secas  - 1 colher sopa de canela moída misturada com 2 colheres de açúcar para salpiscar sôbre a massa antes de levar ao forno. 

Preparo:
Na batedeira peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e reserve-os  até liquidificar os outos.Descasque duas maçãs e reserve as cascas para bater, a parte da polpa usara ralada.
No   liquidificador, bata  as cascas, os ovos, o óleo a manteiga, o leite de coco, o açúcar  até  que fique tudo bem batido. Despeje essa mistura na tijela e envolva com a farinha. A parte pegue as maçãs que voce descascou e rale em ralo grosso como se fosse para salada, e agregue  à massa, ponha  as passas. As outras 2  maçãs voce fatia finamente  e  enfeita o bolo, salpica a canela com açúcar e leve ao forno praquecido. Asse por uns 50 minutos ou ao tempo do seu forno.



BOLO DE COCO E TANGERINA

Ingredientes:

5 ovos  - 200 ml. de leite de coco - 200 ml. de suco da tangerina ( esprema a fruta e meça na garrafinha do leite) casca de 1 tangerina para saborizar - 200 g. de margarina - 11/2 colheres de sopa  de fermento em pó - 4 xícaras de farinha de trigo ( Dos 5 ovos separe 3 claras para  em neve agregar a massa  no final )

Preparo:
No liquidificador bata 5 gemas + 2 clara, a casca da tangerina, a margarina, o leite de coco, bata bastante até ficar bem emulsificado. Agora despeje em uma tigela e agregue a farinha com o fermento ponha na forma untada e leve ao forno pré aquecido por  45  a  50 minutos.



TORTINHAS DE BACALHAU C/ CATUPIRY

Ingredientes:
1 xícara de requeijão cremoso
500 g. de bacalhau, dessalgado, desfiado e feito um recheio, c/ temperos do seu gosto
750 g. de farinha de trigo - 350 g. de margarina - 2 gemas - 3 colheres de (sopa ) de creme de leite
1 colher de (chá) de sal -  colher (chá) de fermento em pó  + 3 colheres de leite gelado.
1 colher de azeite doce (para misturar 1 gema e pincelar as tortas, antes de assar)
Preparo:
No processador ponha a farinha, o fermento a margarina, ponha em movimento e por cima no pilão  vá colocando as gemas e o creme de leite e algumas coleres de leite   gelado até a massa dá  ponto .
Deixe a massa descansar uns 30 minutos e encha as formas ( a que voce tiver )  ponha o recheio e
já frio, para a massa não (embatumar) 1 colher de requeijão e tampe com a própria massa, pincele com gemas misturada com azeite e leve ao forno até dourar. Vou logo te avisar, vai  chamar atenção dos vizinhos, o cheiro é de matar de fome.

Obs: Essa massa  rendeu 16 forminhas de 10cm. de diâmetro

Clique na imagem p/ ver melhor


sábado, 4 de agosto de 2012

" Bombocadão de Tapioca "

Algo doce, faz bem aos olhos e ao espirito. Eu pelo menos quando como algo docinho, até fico mais alegre, como se fosse criança. É vamos a receita que é de  herança de  avó
Ingredientes:

4 ovos e 1/2 xícara de açúcar                                               
1 xícara  (chá rasa) de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
3 colheres de (sopa) de manteiga
300 ml. de leite de coco
3 xícaras de (chá) de tapioca
1 xícara de coco ralado fino
1 colher de (sopa) fermento em pó
1 pitadinha de sal (para realsar o sabor)
Na batedeira, ponha, 4 ovos, claras e gemas (sem pele) 1/2   
xícara de açúcar,  bata até ficar uma mistura bem fôfa, a manteiga, o leite condensado, a  tapioca o leite de coco, a farinha de trigo o coco ralado, e logo o fermento, misture mais um pouco e deite a mistura numa forma untada com margarina e farinha , leve ao forno  até ficar douradinho.
Não coma demais porque é pecado.

OBS: Aqueça o forno enquanto prepara.
Outa coisa, rende bastante, essa forma   é 25 cm. de diametro



Agora faça um cafézinho e peça perdão a Deus, por não esperar o coitado ESFRIAR!
Fica fofinho e derrete na boca, como é que não peca?

"Quiabada de Lombo com Camarão"



Fiz lombo, e sobraram muitas  fatias,  daí vem a ideia de reciclar. Comigo nada se esperdiça, tudo se transforma em outro prato. 


Aquí tem 5 fatias de lombo, 200 g. de camarão seco, cebola, pimentão, tomate, coentro e 2 dentes de alho, 2 colheres de polpa de tomate - umas  3 colheres (sopa ) de azeite doce + 3 de azeite de dendê se gostas, 1/2 kg. de quiabos cortados.
Refogue todos os temperos no azeite doce, ponha  a polpa de tomate, metade do camarão processado e a outra metade inteiros, ponha a carne cortadinha, um poco de água para fazer caldo e quando já estiver fervendo acrescente os quiabos e por fim o azeite de dendê, cozinhe em fogo médio sem mexer mais a panela,  para não quebrar os quiabos. Tá cozido,  tampe a panela e deixe abafado até a hora de servir, com arroz branco é claro.


"Carne Defumada Assada"

Quando vou a Simões Filho e entro na CEASA fico doida! Não posso vê uma carne seca ou do  sol, ou defumada que não me aguento, tenho que compra-la, e logo invento uma  fritada e uma saladinha para acompanhar.

Aqui a carne ainda não está fatiada: Na hora de servir eu fatio e frito em óleo quente, ponho uma cebola cortada em rodelas e faço uma farofa com outra cebola cortada bem miúdinha.




Para a salada, corto repolho roxo, bem fininho , acrescento uns raminhos de coentro, agumas azeitonas e tempero com vinagre e azeite doce e sal.